Category

Matbloggen

Matbloggen

Lättlagad vegansk kyckling- och nudelsoppa

Här kommer en superlättlagad thailändsk nudelsoppa som jag brukar laga ganska ofta, speciellt när jag har bråttom. Den tar under 30 minuter att göra, vilket är helt knäppt med tanke på hur smakrik den blir. Originalreceptet kommer från Bambi, men jag har uppdaterat det en smula för att göra en vegansk variant. Perfekt för att bota förkylningar eller värma sig med på vintern. 

Vegansk thailändsk kyckling- och nudelsoppa
Serves 4
Write a review
Print
Total Time
30 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 3 vitlöksklyftor
  2. 1 msk färsk ingefära
  3. 3 msk röd currypasta
  4. 1 påse (ca 250 g) Beyond Chicken (eller annat kycklingsubstitut)
  5. 1 liter vegansk kycklingbuljong (går även bra med grönsaksbuljong)
  6. 1 burk kokosmjölk
  7. 250 g nudlar, till exempel udon
  8. 1 lime
  9. Lite olja
Instructions
  1. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i vitlöken, ingefäran och currypastan och fräs ihop i någon minut.
  2. Lägg i "kycklingen" och stek i ytterligare några minuter.
  3. Häll i kokosmjölk och buljong och rör om ordentligt, se till att skrapa botten av grytan så att vitlöken och currypastan inte fastnar. Låt koka upp.
  4. Lägg i nudlarna och koka enligt anvisning på förpackningen.
  5. När nudlarna är färdigkokade, ta bort från värmen och pressa i limesaft. Klart att äta!
Adapted from Bambi
Adapted from Bambi
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
Matbloggen, Vardagsfilosoferande

Fyra dagar senare

Det är måndag och det regnar (ni måste ha stenkoll på hur ofta det regnar i San Diego vid det här laget eftersom jag alltid bloggar om det). Jag har en förkylning på gång, känner det i hela kroppen. ALLA omkring mig har varit sjuka den här vintern men jag hade på något vänster lyckats intala mig själv att jag skulle slippa undan den här gången. HA! Så naivt.

En bra grej är i alla fall att de första fyra dagarna med tandställning har varit rena barnleken. Ganska många personer, inklusive min tandläkare, hade varnat för att det skulle vara smärtsamt de första veckorna. Hittills har det inte gjort ont alls, och jag kan äta precis som vanligt. Idag lagade jag detta ☝️ till middag, någon sorts bowl-variant med grönkål, spenat, pärlcouscous, potatis, morötter, lök, marinerade kikärtor, tomat, gurka och tahinisås. Det blev väldigt gott och väldigt mättande.

Nästa vecka ska jag dock få en palatal expander (ingen aning om vad det heter på svenska) insatt i gommen, och det både låter och ser ut som ett medeltida tortyrredskap, så jag utgår från att alla era sopprecept kommer till nytta då. 

Matbloggen

Ge mig sopprecept!

Hörrni, jag nämnde ju häromveckan att jag skulle få tandställning. Nu på torsdag smäller det (det skulle egentligen smällt för två veckor sen, men jag sköt upp det för att inte behöva ha ont i munnen under hela Guatemala-resan) och jag är lite nervös över hur det ska gå att äta de närmsta veckorna/månaderna. Svårtuggad mat är uteslutet, så jag antar att det kommer bli mycket soppor. Så kan ni inte ge mig recept på era bästa soppor? (Bonuspoäng om de är veganska men det är inget måste, jag kan veganisera det mesta.) 

Som tack får ni här mitt (eller ja, Elsa Billgrens) bästa sopprecept just nu. Synd att det inte går att äta samma sak varje dag. 

PS. Ett ordentligt inlägg om tandställningen (vad, när, hur, varför) kommer snart.

Matbloggen

Veckan som gick i mat

Jag har haft en himla bra matvecka om jag får säga det själv. Har både experimenterat i köket med lite nya veganska recept och ätit en massa god mat på restaurang. Här kommer några av de bästa måltiderna.

Måndag


Jag veganiserade ett gammalt recept jag hade på quinoa- och sötpotatisbiffar genom att ersätta ost med näringsjäst och helt utesluta ägg. De höll ihop ganska bra och blev så. himla. goda. Kan göra ett inlägg med receptet om någon är intresserad.

 

Tisdag

På tisdagen kände jag mig så ambitiös att jag både gjorde egen seitan på glutenmjöl (som sen fick stå i kylen och dra sig i ett par dagar innan jag faktiskt åt det) OCH såna här pulled jackfruit-sliders. Jag har aldrig använt barbecue-sås på något tidigare, kände mig väldigt amerikansk. Jag utgick från det här receptet, plus gjorde en slaw på rivet äpple och zuccini (eftersom jag inte hade varken vitkål eller morot hemma), vegansk majonnäs, vitvinsvinäger och mandelmjölk. Det blev gott!

 

Onsdag

Varje onsdag går Paul och jag ut och äter med våra kompisar Katie och Jordan. Den här gången hängde även Edy och Ace på och vi hamnade på Kindred, som vi gör ganska ofta. Vår kvartersrestaurang som nyligen blev framröstad till USA:s bästa veganska bar i Veg News Veggie Awards 2017. Jag åt en tofuburgare. 

 

Torsdag

På torsdagen var det dags att laga något med den seitan jag hade gjort två dagar tidigare. Så det blev en seitan- och svampröra med tomater och persilja plus hemmagjort potatismos. Jag utgick från receptet på seitan i kokboken Veganomicon, här har någon bloggat om det. Det tog ganska lång tid att göra, men var superenkelt och blev väldigt gott. 10/10 kommer göra igen. 

 

Fredag

I fredags skulle jag gå och se The Devil Makes Three med några kompisar, så vi gick och tog en pizza och en öl på Tribute Pizza innan spelningen. Jag och Edy och Ace delade på två såna här lila skapelser som var svingoda. De hade följande toppings: “wood roasted heirloom Japanese purple sweet potato puree, kabocha squash, leeks, and crispy hazelnuts”.

 

Lördag

Igår hamnade vi på Kindred igen, med exakt samma gäng som några dagar tidigare. Den här gången var det dock mitt på dagen så vi beställde från brunchmenyn. Fyra av sex personer i sällskapet beställde en s.k. Hashes for the Mashes som innehåller detta: “Fried Potatoes, Smoked Coconut, Calypso Beans, Soy Curls, Maitake Mushrooms, Charred Kale, Jicama Salsa, Creole Aioli”. Älskar innovativ veganmat!

Sen glömde jag äta middag och hamnade istället på en spelning för andra kvällen i rad (mer om detta senare). När jag kom hem vid 22-tiden var jag så hungrig att jag fick slänga ihop en sallad med balsamic glaze och Miyokos VeganMozz. Fint ska det va! 

Nu är det söndag morgon och jag har bara ätit frukost än så länge. Paul och jag ska dock på en releasefest/middag för en ny vegansk kokbok ikväll så jag får eventuellt återkomma med fler grejer vi har ätit den här veckan lite senare. Det här är kanske det bästa med att ha tagit steget till att bli vegan igen: jag har fått en massa ny matinspiration och tycker plötsligt att matlagning är det roligaste som finns. Hoppas det håller i sig!

Matbloggen

Statusrapport en dryg vecka in i veganismen

Nu har jag varit vegan på heltid i en och en halv vecka, och det är ju kanske inte så imponerande, men jag vill ändå bara säga detta: det har varit lätt som en plätt. Sist jag var vegan var jag tonåring, det var tidigt tvåtusental och jag levde mest på typ Tartexmackor och snabbnudlar. Både mina matlagningsskills och utbudet på vegansk mat har utvecklats en smula sen dess, kan vi väl säga. Till och med att vara på festival mitt ute i öknen i fyra dagar var ingen större konst. Det fanns en helvegansk food truck inne på festivalområdet, och Joshua Tree är så hipsterigt att det på många ställen går att äta gourmetmat även på en ganska snäv diet. 

Den enda lite knepiga situationen den här helgen var när vi var ute och körde hoj en hel dag och det enda matstället inom flera mils radie var en liten diner vägg i vägg med en bensinstation bredvid motorvägen mitt ute i ingenstans. De hade inga vegoburgare och det enda vegetariska på menyn var grilled cheese-mackor och quesadillas. Så jag beställde en vanlig hamburgare fast utan själva burgaren. Servitrisen missuppfattade mig dock helt och kom istället ut med en tallrik med bara själva burgaren och inget annat, inte ens bröd. Min kompis Edy är också vegan, så hon körde på en sidosallad och pommes istället. Det kändes lite som på den gamla goda tiden. Aja, vi fick mat i oss i alla fall.

Hela den här veganismgrejen har dock fört mig sig en bra sidoeffekt som jag inte hade räknat med. Ni vet hur jag sa nyligen att jag hade börjat känna ett återkommande behov av en stor förändring i mitt liv igen? Det här verkar vara tillräckligt stort, för den känslan har lagt sig lite. Skönt.  

Matbloggen

Provar väl detta med att vara vegan igen

När jag var i mataffären idag och skulle köpa ost så kände jag plötsligt att nä, mitt samvete tillåter inte detta idag. Så jag skippade allt animaliskt och kom hem med linser, bönor, quinoa, näringsjäst och en massa grönsaker istället. I och för sig samma saker jag alltid köper, men minus osten och yoghurten. Och det kändes rätt, så nu kör jag nog på detta ett tag och ser hur det går.

Jag var vegan i tre år som tonåring, men det var 13 (!) år sen. Sen dess har jag “bara” varit vegetarian, så det är möjligt att jag är lite rostig på detta. Jag äter dock inte ägg så det borde gå hyfsat lätt att bara utesluta/ersätta mjölkprodukter. Men har ni några snabba vardagsrecept att dela med er av så vore det mycket uppskattat!

I alla fall. Nu har jag overnight oats i kylen för morgondagens frukost, och i skrivande stund sitter jag på soffan och äter denna 10-minutersmiddag på saker jag hittade i kylen (linser, grönkål, pärlcouscous, tomater, gurka, solrosfrön, persilja och en massa citron):

Det blir nog bra det här.

Matbloggen, Meatless Monday

Hur man lagar världens godaste tofu

Jag har träffat så himla många personer (veganer och vegetarianer inkluderat) som inte gillar tofu. Och jag fattar det, tofu kan ju vara världens tristaste grej om man inte tillagar den på rätt sätt. Så här kommer mitt idiotsäkra recept på världens godaste krispiga tofu, som kommer få 9 av 10 personer som inte gillar tofu att börja älska det, garanterat!

Du behöver:
Hård tofu
Eventuell marinad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på ca 200 grader.

step1

2. Pressa så mycket vatten som möjligt ur tofun och skär den sedan i centimeterstora tärningar. (Detta blir så gott att jag brukar göra två paket tofu i taget även om jag bara behöver ett, så man har extra i kylen i några dagar till.)

step2

3. Om man inte använder färdigmarinerad tofu (vilket jag aldrig gör) så kan man göra en marinad på följande (eller vad man nu gillar att göra marinader på): olivolja, teriyakisås, soja, liquid smoke och vitlök. (Jag brukar köpa färdighackad vitlök, det har höjt min livskvalité med så mycket, ni fattar inte.) Plus till exempel paprikakrydda, chiliflakes och peppar.

step3

4. Blanda i tofun i marinaden och låt stå i typ 10 minuter, eller längre om du är en sån som är bra på att planera i förväg.

step4

5. Lägg tofun på en plåt och kör in i ugnen i 30-40 minuter. Vänd på tofun efter ungefär halva tiden.

step5

6. KLART! Ungefär så här ska det se ut. Tofun ska ha krympt och fått rejält med färg och vara krispig på utsidan.

Detta går att ha i precis allt. Pastarätter, sallader, på mackan, i bowls, som snacks, you name it. Idag gjorde jag till exempel detta: pasta med krispig tofu, ugnsrostad blomkål, vattenkrasse (tror jag att det heter på svenska) och citronsås. SÅ. HIMLA. GOTT. Borde kanske lägga upp ett recept på detta också?

tofupasta

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Citronpasta med grönkål och fetaost

Som ni kanske har märkt vid det här laget gillar jag mat som har få ingredienser och går snabbt och enkelt att laga (speciellt på måndagar). Här är ett recept som jag lagar kanske en gång i veckan eftersom det tar 15 minuter att göra, består av sånt jag alltid har hemma samt blir sjukt gott.

Citronpasta med grönkål och fetaost
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. Rivet skal + saften från en citron
  2. Gröna blad (t.ex. grönkål, färsk spenat, ruccola, eller en blandning)
  3. Fetaost
  4. Pasta (t.ex. Rigatoni eller snäckor)
  5. Färsk basilika
  6. Citronolivolja + vanlig olivolja
  7. Salt & peppar
  8. Parmesan (valfritt)
Instructions
  1. Koka upp pastavatten.
  2. Riv citronen.
  3. När pastan har 3-4 minuter kvar att koka, lägg i grönkålen (eller spenaten/ruccolan).
  4. Slå av vattnet och häll tillbaka pastan och grönkålen i kastrullen. Häll på en skvätt citronolivolja och lite vanlig olivolja. Blanda i citronskalet och pressa citronsaft över alltihop.
  5. Smula ned fetaost och klipp en massa färsk basilika över. Salta och peppra.
  6. Servera med färskriven parmesan för ultimat vardagslyxkänsla.
Notes
  1. Bonustips: lägg till gröna ärter för mer näring & smak
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
Matbloggen

Pannkakor varje dag

eggs

Vi har ganska många vänner som har höns, och igår fick jag åka och plocka upp en kartong full med hemmavärpta ägg. Våra kompisar Stacey och Ryan har fem hönor på två personer vilket ganska ofta innebär rejäla äggöverskott, och då är det bra att ha kompisar att lämna bort ett gäng till.

Jag äter annars ägg extremt sällan, om någonsin, mest för att jag tycker att det är så svårt att garantera att hönorna har blivit ok behandlade. Ägg- och kycklingindustrin är verkligen något av det hemskaste som finns. Paul gillar dock ägg, och speciellt nu när han inte äter kött längre går det åt ganska många ägg här hemma. Om jag handlar köper jag den dyraste varianten, ekologiska från frigående höns på vegetarisk diet. Men jag kan ändå inte förmå mig att äta dem. Men de här däremot – färgglada ägg från hönor som jag vet precis hur väl behandlade de blir. Det kan inte ens jag säga nej till.

Såatteh, det blir nog pannkakor till middag ikväll.

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Världens enklaste och godaste pasta

Här kommer ett recept som jag inte tror att jag har delat med mig av tidigare, men som har varit min bästa lata vardagsmat i ganska många år. Den är vegansk, billig, nyttig, god, enkel – och innehåller bara tre ingredienser! Perfekt när man egentligen inte orkar laga mat men ändå vill äta något hyfsat ordentligt. (Eller när man har en helt ny handtatuering som läker och försvårar saker i köket.)

Superenkel pasta med ugnsbakad tofu och spenat
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 1 paket pasta
  2. ½ påse fryst hackad spenat
  3. 1 paket marinerad tofu (köp färdigmarinerad eller gör en egen snabbmarinad på till exempel soja, teriyakisås, vitlök, paprikakrydda och olivolja)
  4. Salt & peppar
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär tofun i centimeterstora kuber. Lägg på en plåt och kör in i ugnen i 30-40 minuter, eller tills tofun börjar bli krispig.
  2. Koka pasta efter anvisning på paketet. När det är 5 minuter kvar på pastan, häll i spenaten i samma kastrull.
  3. Blanda färdigkokt pasta och spenat med tofun. Salta och peppra efter smak.
  4. ÄT!
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
baked-tofu

Ugnsbakad tofu är för övrigt något av det godaste som finns. Jag gör ibland en extra sats och äter som snacks för att det är så gott. Tips!