Category

Matbloggen

Matbloggen

Veckan som gick i mat

Jag har haft en himla bra matvecka om jag får säga det själv. Har både experimenterat i köket med lite nya veganska recept och ätit en massa god mat på restaurang. Här kommer några av de bästa måltiderna.

Måndag


Jag veganiserade ett gammalt recept jag hade på quinoa- och sötpotatisbiffar genom att ersätta ost med näringsjäst och helt utesluta ägg. De höll ihop ganska bra och blev så. himla. goda. Kan göra ett inlägg med receptet om någon är intresserad.

 

Tisdag

På tisdagen kände jag mig så ambitiös att jag både gjorde egen seitan på glutenmjöl (som sen fick stå i kylen och dra sig i ett par dagar innan jag faktiskt åt det) OCH såna här pulled jackfruit-sliders. Jag har aldrig använt barbecue-sås på något tidigare, kände mig väldigt amerikansk. Jag utgick från det här receptet, plus gjorde en slaw på rivet äpple och zuccini (eftersom jag inte hade varken vitkål eller morot hemma), vegansk majonnäs, vitvinsvinäger och mandelmjölk. Det blev gott!

 

Onsdag

Varje onsdag går Paul och jag ut och äter med våra kompisar Katie och Jordan. Den här gången hängde även Edy och Ace på och vi hamnade på Kindred, som vi gör ganska ofta. Vår kvartersrestaurang som nyligen blev framröstad till USA:s bästa veganska bar i Veg News Veggie Awards 2017. Jag åt en tofuburgare. 

 

Torsdag

På torsdagen var det dags att laga något med den seitan jag hade gjort två dagar tidigare. Så det blev en seitan- och svampröra med tomater och persilja plus hemmagjort potatismos. Jag utgick från receptet på seitan i kokboken Veganomicon, här har någon bloggat om det. Det tog ganska lång tid att göra, men var superenkelt och blev väldigt gott. 10/10 kommer göra igen. 

 

Fredag

I fredags skulle jag gå och se The Devil Makes Three med några kompisar, så vi gick och tog en pizza och en öl på Tribute Pizza innan spelningen. Jag och Edy och Ace delade på två såna här lila skapelser som var svingoda. De hade följande toppings: “wood roasted heirloom Japanese purple sweet potato puree, kabocha squash, leeks, and crispy hazelnuts”.

 

Lördag

Igår hamnade vi på Kindred igen, med exakt samma gäng som några dagar tidigare. Den här gången var det dock mitt på dagen så vi beställde från brunchmenyn. Fyra av sex personer i sällskapet beställde en s.k. Hashes for the Mashes som innehåller detta: “Fried Potatoes, Smoked Coconut, Calypso Beans, Soy Curls, Maitake Mushrooms, Charred Kale, Jicama Salsa, Creole Aioli”. Älskar innovativ veganmat!

Sen glömde jag äta middag och hamnade istället på en spelning för andra kvällen i rad (mer om detta senare). När jag kom hem vid 22-tiden var jag så hungrig att jag fick slänga ihop en sallad med balsamic glaze och Miyokos VeganMozz. Fint ska det va! 

Nu är det söndag morgon och jag har bara ätit frukost än så länge. Paul och jag ska dock på en releasefest/middag för en ny vegansk kokbok ikväll så jag får eventuellt återkomma med fler grejer vi har ätit den här veckan lite senare. Det här är kanske det bästa med att ha tagit steget till att bli vegan igen: jag har fått en massa ny matinspiration och tycker plötsligt att matlagning är det roligaste som finns. Hoppas det håller i sig!

Matbloggen

Statusrapport en dryg vecka in i veganismen

Nu har jag varit vegan på heltid i en och en halv vecka, och det är ju kanske inte så imponerande, men jag vill ändå bara säga detta: det har varit lätt som en plätt. Sist jag var vegan var jag tonåring, det var tidigt tvåtusental och jag levde mest på typ Tartexmackor och snabbnudlar. Både mina matlagningsskills och utbudet på vegansk mat har utvecklats en smula sen dess, kan vi väl säga. Till och med att vara på festival mitt ute i öknen i fyra dagar var ingen större konst. Det fanns en helvegansk food truck inne på festivalområdet, och Joshua Tree är så hipsterigt att det på många ställen går att äta gourmetmat även på en ganska snäv diet. 

Den enda lite knepiga situationen den här helgen var när vi var ute och körde hoj en hel dag och det enda matstället inom flera mils radie var en liten diner vägg i vägg med en bensinstation bredvid motorvägen mitt ute i ingenstans. De hade inga vegoburgare och det enda vegetariska på menyn var grilled cheese-mackor och quesadillas. Så jag beställde en vanlig hamburgare fast utan själva burgaren. Servitrisen missuppfattade mig dock helt och kom istället ut med en tallrik med bara själva burgaren och inget annat, inte ens bröd. Min kompis Edy är också vegan, så hon körde på en sidosallad och pommes istället. Det kändes lite som på den gamla goda tiden. Aja, vi fick mat i oss i alla fall.

Hela den här veganismgrejen har dock fört mig sig en bra sidoeffekt som jag inte hade räknat med. Ni vet hur jag sa nyligen att jag hade börjat känna ett återkommande behov av en stor förändring i mitt liv igen? Det här verkar vara tillräckligt stort, för den känslan har lagt sig lite. Skönt.  

Matbloggen

Provar väl detta med att vara vegan igen

När jag var i mataffären idag och skulle köpa ost så kände jag plötsligt att nä, mitt samvete tillåter inte detta idag. Så jag skippade allt animaliskt och kom hem med linser, bönor, quinoa, näringsjäst och en massa grönsaker istället. I och för sig samma saker jag alltid köper, men minus osten och yoghurten. Och det kändes rätt, så nu kör jag nog på detta ett tag och ser hur det går.

Jag var vegan i tre år som tonåring, men det var 13 (!) år sen. Sen dess har jag “bara” varit vegetarian, så det är möjligt att jag är lite rostig på detta. Jag äter dock inte ägg så det borde gå hyfsat lätt att bara utesluta/ersätta mjölkprodukter. Men har ni några snabba vardagsrecept att dela med er av så vore det mycket uppskattat!

I alla fall. Nu har jag overnight oats i kylen för morgondagens frukost, och i skrivande stund sitter jag på soffan och äter denna 10-minutersmiddag på saker jag hittade i kylen (linser, grönkål, pärlcouscous, tomater, gurka, solrosfrön, persilja och en massa citron):

Det blir nog bra det här.

Matbloggen, Meatless Monday

Hur man lagar världens godaste tofu

Jag har träffat så himla många personer (veganer och vegetarianer inkluderat) som inte gillar tofu. Och jag fattar det, tofu kan ju vara världens tristaste grej om man inte tillagar den på rätt sätt. Så här kommer mitt idiotsäkra recept på världens godaste krispiga tofu, som kommer få 9 av 10 personer som inte gillar tofu att börja älska det, garanterat!

Du behöver:
Hård tofu
Eventuell marinad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på ca 200 grader.

step1

2. Pressa så mycket vatten som möjligt ur tofun och skär den sedan i centimeterstora tärningar. (Detta blir så gott att jag brukar göra två paket tofu i taget även om jag bara behöver ett, så man har extra i kylen i några dagar till.)

step2

3. Om man inte använder färdigmarinerad tofu (vilket jag aldrig gör) så kan man göra en marinad på följande (eller vad man nu gillar att göra marinader på): olivolja, teriyakisås, soja, liquid smoke och vitlök. (Jag brukar köpa färdighackad vitlök, det har höjt min livskvalité med så mycket, ni fattar inte.) Plus till exempel paprikakrydda, chiliflakes och peppar.

step3

4. Blanda i tofun i marinaden och låt stå i typ 10 minuter, eller längre om du är en sån som är bra på att planera i förväg.

step4

5. Lägg tofun på en plåt och kör in i ugnen i 30-40 minuter. Vänd på tofun efter ungefär halva tiden.

step5

6. KLART! Ungefär så här ska det se ut. Tofun ska ha krympt och fått rejält med färg och vara krispig på utsidan.

Detta går att ha i precis allt. Pastarätter, sallader, på mackan, i bowls, som snacks, you name it. Idag gjorde jag till exempel detta: pasta med krispig tofu, ugnsrostad blomkål, vattenkrasse (tror jag att det heter på svenska) och citronsås. SÅ. HIMLA. GOTT. Borde kanske lägga upp ett recept på detta också?

tofupasta

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Citronpasta med grönkål och fetaost

Som ni kanske har märkt vid det här laget gillar jag mat som har få ingredienser och går snabbt och enkelt att laga (speciellt på måndagar). Här är ett recept som jag lagar kanske en gång i veckan eftersom det tar 15 minuter att göra, består av sånt jag alltid har hemma samt blir sjukt gott.

Citronpasta med grönkål och fetaost
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. Rivet skal + saften från en citron
  2. Gröna blad (t.ex. grönkål, färsk spenat, ruccola, eller en blandning)
  3. Fetaost
  4. Pasta (t.ex. Rigatoni eller snäckor)
  5. Färsk basilika
  6. Citronolivolja + vanlig olivolja
  7. Salt & peppar
  8. Parmesan (valfritt)
Instructions
  1. Koka upp pastavatten.
  2. Riv citronen.
  3. När pastan har 3-4 minuter kvar att koka, lägg i grönkålen (eller spenaten/ruccolan).
  4. Slå av vattnet och häll tillbaka pastan och grönkålen i kastrullen. Häll på en skvätt citronolivolja och lite vanlig olivolja. Blanda i citronskalet och pressa citronsaft över alltihop.
  5. Smula ned fetaost och klipp en massa färsk basilika över. Salta och peppra.
  6. Servera med färskriven parmesan för ultimat vardagslyxkänsla.
Notes
  1. Bonustips: lägg till gröna ärter för mer näring & smak
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
Matbloggen

Pannkakor varje dag

eggs

Vi har ganska många vänner som har höns, och igår fick jag åka och plocka upp en kartong full med hemmavärpta ägg. Våra kompisar Stacey och Ryan har fem hönor på två personer vilket ganska ofta innebär rejäla äggöverskott, och då är det bra att ha kompisar att lämna bort ett gäng till.

Jag äter annars ägg extremt sällan, om någonsin, mest för att jag tycker att det är så svårt att garantera att hönorna har blivit ok behandlade. Ägg- och kycklingindustrin är verkligen något av det hemskaste som finns. Paul gillar dock ägg, och speciellt nu när han inte äter kött längre går det åt ganska många ägg här hemma. Om jag handlar köper jag den dyraste varianten, ekologiska från frigående höns på vegetarisk diet. Men jag kan ändå inte förmå mig att äta dem. Men de här däremot – färgglada ägg från hönor som jag vet precis hur väl behandlade de blir. Det kan inte ens jag säga nej till.

Såatteh, det blir nog pannkakor till middag ikväll.

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Världens enklaste och godaste pasta

Här kommer ett recept som jag inte tror att jag har delat med mig av tidigare, men som har varit min bästa lata vardagsmat i ganska många år. Den är vegansk, billig, nyttig, god, enkel – och innehåller bara tre ingredienser! Perfekt när man egentligen inte orkar laga mat men ändå vill äta något hyfsat ordentligt. (Eller när man har en helt ny handtatuering som läker och försvårar saker i köket.)

Superenkel pasta med ugnsbakad tofu och spenat
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 1 paket pasta
  2. ½ påse fryst hackad spenat
  3. 1 paket marinerad tofu (köp färdigmarinerad eller gör en egen snabbmarinad på till exempel soja, teriyakisås, vitlök, paprikakrydda och olivolja)
  4. Salt & peppar
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär tofun i centimeterstora kuber. Lägg på en plåt och kör in i ugnen i 30-40 minuter, eller tills tofun börjar bli krispig.
  2. Koka pasta efter anvisning på paketet. När det är 5 minuter kvar på pastan, häll i spenaten i samma kastrull.
  3. Blanda färdigkokt pasta och spenat med tofun. Salta och peppra efter smak.
  4. ÄT!
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
baked-tofu

Ugnsbakad tofu är för övrigt något av det godaste som finns. Jag gör ibland en extra sats och äter som snacks för att det är så gott. Tips!

Matbloggen, San Diego

San Diego-tips: Kindred

Foto av Paul Body för San Diego Magazine

Foto av Paul Body för San Diego Magazine

San Diego är ett bra ställe att vara vegetarian på just nu. Det har öppnat en massa bra nya vegorestauranger här de senaste månaderna. Den allra mest spännande heter Kindred och är en vegan black metal-restaurang (!) bara några minuter hemifrån mig. Bra grejer med Kindred:

  1. Maten! De har en massa hemmagjort fejkkött och veganska ostar och allt är så gott att det vattnas i munnen på mig när jag skriver detta, trots att jag fortfarande är väldigt mätt från middagen jag åt där för några timmar sen.
  2. Inredningen! Tänk feminint, viktorianskt, gotiskt och black metal. Och katter. Och guld. Det är kanske den perfekta blandningen, och någon dag vill jag bo i ett hus som ser ut precis som den här restaurangen.
  3. Drycken! Nu dricker jag visserligen inte sprit, men enligt ryktet har de en helt grym cocktailbar. Plus handplockade, specialbryggda, lokala ölsorter som funkar perfekt med maten. ÅH.

Vad vill jag säga med det här inlägget då? Mest bara att jag är mätt och lycklig, och att om ni någonsin lyckas ta er till San Diego bör ni gå och äta på Kindred i South Park. Vår matredaktör på jobbet skrev en artikel om dem innan de öppnade och jag är citerad i den. Har tydligen sagt detta smarta: “I don’t think I’ve ever been this excited about a restaurant opening in San Diego before. It looks amazing!”

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Grönsaksbullar i pitabröd

DSC_0314

Ni kanske vet vid det här laget hur mycket jag älskar IKEAs svenska matbutik. Jag åker dit med jämna mellanrum för att köpa tunnbröd, lagrad ost, lösgodis och musli. För ett tag sen började de dessutom sälja veganska grönsaksbullar i frysdisken. Som köttbullar, fast gjorda på en massa grönsaker. De är goda men lite torra om man inte serverar med någon sorts sås, så jag har experimenterat med lite olika recept med dessa. Idag gjorde jag en medelhavsvariant med grönsaker, hummus och pitabröd.

Nu vet jag i och för sig inte om de här grönsaksbullarna går att köpa i Sverige. Men i så fall tänker jag att det nog går lika bra att ersätta med vanliga vegoköttbullar eller falafel. Eller gör egna! Snabbt, lätt och gott blir det i vilket fall som helst.

Grönsaksbullar i pitabröd
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 pitabröd
  2. 500 g IKEAs grönsaksbullar (eller liknande)
  3. ½ påse fryst broccoli
  4. ½ påse frysta ärter, majs och paprika
Sallad
  1. Körsbärstomater
  2. Gurka
  3. Sallat
  4. Rödlök
  5. Avocado
Snabb hummus
  1. 1 burk kikärtor + en skvätt spad
  2. 1 vitlöksklyfta
  3. Saften från ½ citron
  4. Olivolja
  5. Salt & peppar
Chevreröra
  1. 100 g chevre
  2. 1 ½ dl grekisk yoghurt
  3. Salt & peppar
Instructions
  1. Lägg grönsaksbullarna på en plåt och kör in i ugnen (enligt anvisning).
  2. Koka under tiden de frysta grönsakerna i några minuter och ställ åt sidan.
  3. Skär salladsingredienserna i små bitar och blanda i en skål.
  4. Blanda ihop ingredienserna till hummusen och mixa med stavmixer. Det blir godast om den inte är helt slät.
  5. Mosa ihop chevre och yoghurt med en gaffel. Salta och peppra.
  6. När grönsaksbullarna är klara, lägg in pitabröden på eftervärmen i ugnen i någon minut. Fyll sedan varje pita med hummus, kokta grönsaker, sallad, grönsaksbullar och chevreröra.
  7. ÄT!
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
pita2

Matbloggen

I am skeptical

claudiadinner

Igår fick vi äntligen till den där middagsdejten som fick ställas in tidigare i veckan pga regn. Jag och min vän Claudia gick till nyöppnade Café Gratitude i Little Italy. Hela deras meny är vegansk och består av små affirmationer. Alla rätter heter ett positivt adjektiv, till exempel Fabulous, Grateful, Glorious, Extraordinary, osv, och när man beställer är det meningen att man ska säga “I am…” innan namnet på rätten. Exempelvis “I am fabulous”, och så kommer det liksom att slå in.

Detta är så sjukt flummigt, och jag kan liksom inte förmå mig själv att beställa på det här sättet. Mina ögon himlar bara vid tanken på att säga “I am fabulous” till en främling för att få mat serverad.

Tur att maten är så fantastisk att till och med en flumallergiker som jag gärna skulle äta där varje dag i veckan.