Category

Matbloggen

DSC_0014
Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Citronpasta med grönkål och fetaost

Som ni kanske har märkt vid det här laget gillar jag mat som har få ingredienser och går snabbt och enkelt att laga (speciellt på måndagar). Här är ett recept som jag lagar kanske en gång i veckan eftersom det tar 15 minuter att göra, består av sånt jag alltid har hemma samt blir sjukt gott.

Citronpasta med grönkål och fetaost
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. Rivet skal + saften från en citron
  2. Gröna blad (t.ex. grönkål, färsk spenat, ruccola, eller en blandning)
  3. Fetaost
  4. Pasta (t.ex. Rigatoni eller snäckor)
  5. Färsk basilika
  6. Citronolivolja + vanlig olivolja
  7. Salt & peppar
  8. Parmesan (valfritt)
Instructions
  1. Koka upp pastavatten.
  2. Riv citronen.
  3. När pastan har 3-4 minuter kvar att koka, lägg i grönkålen (eller spenaten/ruccolan).
  4. Slå av vattnet och häll tillbaka pastan och grönkålen i kastrullen. Häll på en skvätt citronolivolja och lite vanlig olivolja. Blanda i citronskalet och pressa citronsaft över alltihop.
  5. Smula ned fetaost och klipp en massa färsk basilika över. Salta och peppra.
  6. Servera med färskriven parmesan för ultimat vardagslyxkänsla.
Notes
  1. Bonustips: lägg till gröna ärter för mer näring & smak
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
eggs
Matbloggen

Pannkakor varje dag

eggs

Vi har ganska många vänner som har höns, och igår fick jag åka och plocka upp en kartong full med hemmavärpta ägg. Våra kompisar Stacey och Ryan har fem hönor på två personer vilket ganska ofta innebär rejäla äggöverskott, och då är det bra att ha kompisar att lämna bort ett gäng till.

Jag äter annars ägg extremt sällan, om någonsin, mest för att jag tycker att det är så svårt att garantera att hönorna har blivit ok behandlade. Ägg- och kycklingindustrin är verkligen något av det hemskaste som finns. Paul gillar dock ägg, och speciellt nu när han inte äter kött längre går det åt ganska många ägg här hemma. Om jag handlar köper jag den dyraste varianten, ekologiska från frigående höns på vegetarisk diet. Men jag kan ändå inte förmå mig att äta dem. Men de här däremot – färgglada ägg från hönor som jag vet precis hur väl behandlade de blir. Det kan inte ens jag säga nej till.

Såatteh, det blir nog pannkakor till middag ikväll.

tofu-spinach-pasta
Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Världens enklaste och godaste pasta

Här kommer ett recept som jag inte tror att jag har delat med mig av tidigare, men som har varit min bästa lata vardagsmat i ganska många år. Den är vegansk, billig, nyttig, god, enkel – och innehåller bara tre ingredienser! Perfekt när man egentligen inte orkar laga mat men ändå vill äta något hyfsat ordentligt. (Eller när man har en helt ny handtatuering som läker och försvårar saker i köket.)

Superenkel pasta med ugnsbakad tofu och spenat
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 1 paket pasta
  2. ½ påse fryst hackad spenat
  3. 1 paket marinerad tofu (köp färdigmarinerad eller gör en egen snabbmarinad på till exempel soja, teriyakisås, vitlök, paprikakrydda och olivolja)
  4. Salt & peppar
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär tofun i centimeterstora kuber. Lägg på en plåt och kör in i ugnen i 30-40 minuter, eller tills tofun börjar bli krispig.
  2. Koka pasta efter anvisning på paketet. När det är 5 minuter kvar på pastan, häll i spenaten i samma kastrull.
  3. Blanda färdigkokt pasta och spenat med tofun. Salta och peppra efter smak.
  4. ÄT!
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
baked-tofu

Ugnsbakad tofu är för övrigt något av det godaste som finns. Jag gör ibland en extra sats och äter som snacks för att det är så gott. Tips!

Foto av Paul Body för San Diego Magazine
Matbloggen, San Diego

San Diego-tips: Kindred

Foto av Paul Body för San Diego Magazine

Foto av Paul Body för San Diego Magazine

San Diego är ett bra ställe att vara vegetarian på just nu. Det har öppnat en massa bra nya vegorestauranger här de senaste månaderna. Den allra mest spännande heter Kindred och är en vegan black metal-restaurang (!) bara några minuter hemifrån mig. Bra grejer med Kindred:

  1. Maten! De har en massa hemmagjort fejkkött och veganska ostar och allt är så gott att det vattnas i munnen på mig när jag skriver detta, trots att jag fortfarande är väldigt mätt från middagen jag åt där för några timmar sen.
  2. Inredningen! Tänk feminint, viktorianskt, gotiskt och black metal. Och katter. Och guld. Det är kanske den perfekta blandningen, och någon dag vill jag bo i ett hus som ser ut precis som den här restaurangen.
  3. Drycken! Nu dricker jag visserligen inte sprit, men enligt ryktet har de en helt grym cocktailbar. Plus handplockade, specialbryggda, lokala ölsorter som funkar perfekt med maten. ÅH.

Vad vill jag säga med det här inlägget då? Mest bara att jag är mätt och lycklig, och att om ni någonsin lyckas ta er till San Diego bör ni gå och äta på Kindred i South Park. Vår matredaktör på jobbet skrev en artikel om dem innan de öppnade och jag är citerad i den. Har tydligen sagt detta smarta: “I don’t think I’ve ever been this excited about a restaurant opening in San Diego before. It looks amazing!”

DSC_0314
Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Grönsaksbullar i pitabröd

DSC_0314

Ni kanske vet vid det här laget hur mycket jag älskar IKEAs svenska matbutik. Jag åker dit med jämna mellanrum för att köpa tunnbröd, lagrad ost, lösgodis och musli. För ett tag sen började de dessutom sälja veganska grönsaksbullar i frysdisken. Som köttbullar, fast gjorda på en massa grönsaker. De är goda men lite torra om man inte serverar med någon sorts sås, så jag har experimenterat med lite olika recept med dessa. Idag gjorde jag en medelhavsvariant med grönsaker, hummus och pitabröd.

Nu vet jag i och för sig inte om de här grönsaksbullarna går att köpa i Sverige. Men i så fall tänker jag att det nog går lika bra att ersätta med vanliga vegoköttbullar eller falafel. Eller gör egna! Snabbt, lätt och gott blir det i vilket fall som helst.

Grönsaksbullar i pitabröd
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 pitabröd
  2. 500 g IKEAs grönsaksbullar (eller liknande)
  3. ½ påse fryst broccoli
  4. ½ påse frysta ärter, majs och paprika
Sallad
  1. Körsbärstomater
  2. Gurka
  3. Sallat
  4. Rödlök
  5. Avocado
Snabb hummus
  1. 1 burk kikärtor + en skvätt spad
  2. 1 vitlöksklyfta
  3. Saften från ½ citron
  4. Olivolja
  5. Salt & peppar
Chevreröra
  1. 100 g chevre
  2. 1 ½ dl grekisk yoghurt
  3. Salt & peppar
Instructions
  1. Lägg grönsaksbullarna på en plåt och kör in i ugnen (enligt anvisning).
  2. Koka under tiden de frysta grönsakerna i några minuter och ställ åt sidan.
  3. Skär salladsingredienserna i små bitar och blanda i en skål.
  4. Blanda ihop ingredienserna till hummusen och mixa med stavmixer. Det blir godast om den inte är helt slät.
  5. Mosa ihop chevre och yoghurt med en gaffel. Salta och peppra.
  6. När grönsaksbullarna är klara, lägg in pitabröden på eftervärmen i ugnen i någon minut. Fyll sedan varje pita med hummus, kokta grönsaker, sallad, grönsaksbullar och chevreröra.
  7. ÄT!
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
pita2

Matbloggen

I am skeptical

claudiadinner

Igår fick vi äntligen till den där middagsdejten som fick ställas in tidigare i veckan pga regn. Jag och min vän Claudia gick till nyöppnade Café Gratitude i Little Italy. Hela deras meny är vegansk och består av små affirmationer. Alla rätter heter ett positivt adjektiv, till exempel Fabulous, Grateful, Glorious, Extraordinary, osv, och när man beställer är det meningen att man ska säga “I am…” innan namnet på rätten. Exempelvis “I am fabulous”, och så kommer det liksom att slå in.

Detta är så sjukt flummigt, och jag kan liksom inte förmå mig själv att beställa på det här sättet. Mina ögon himlar bara vid tanken på att säga “I am fabulous” till en främling för att få mat serverad.

Tur att maten är så fantastisk att till och med en flumallergiker som jag gärna skulle äta där varje dag i veckan.

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Tacos med ugnsbakad tofu, fårost och avokadoröra

Trots att jag har bott 20 minuter norr om den mexikanska gränsen i snart 7 år har jag aldrig riktigt insett storheten med mexikansk mat. Jag har försökt, men har börjat acceptera att burritos och enchiladas helt enkelt inte är min grej. Men den senaste tiden har jag av någon oförklarlig anledning gått runt och varit så himla sugen på tacos. Alltså inte svenska fredagsmys-tacos, utan riktiga tacos*. Ni vet?

Förra helgen gick jag och Paul därför och åt varsin helt fantastisk Portobello con Vegetables-taco på nyöppnade City Tacos i North Park, men det gjorde mig om möjligt ännu mer sugen på tacos. Så häromdagen gjorde jag mina egna. Och de blev så goda att jag känner att jag måste dela med mig, så här kommer receptet.

(Jaaaa det blev Meatless Monday på en tisdag, men så kan det gå när man är ledig på måndagen och glömmer bort att blogga.)

DSC_0032

Tacos med ugnsbakad tofu, fårost och avokadoröra

Du behöver (till 4-5 små tacos):

1 paket tofu (marinerad eller ej)
1-2 tomater
1 lime
1 stor mogen avokado eller 2 små
Ett knippe salladslök
Några rädisor
2 dl grekisk yoghurt
Salt och peppar
Fårost
Ruccola
Små mjuka tortillabröd

DSC_0019

Gör så här:

1. Börja med att krama så mycket vätska som möjligt ur tofun. Till exempel så här: linda in tofun i en (ren) kökshanduk och lägg på en tallrik. Ställ en annan tallrik ovanpå, och lägg något tungt på den tallriken. Till exempel en kokbok eller en kastrull. Låt stå i 20-30 minuter och häll sedan bort den överflödiga vätskan.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Skär tofun i små kuber. Om den inte redan är marinerad, gör en snabbmarinad på till exempel olivolja, sojasås och liquid smoke. Lägg den marinerade tofun på en plåt och pensla med olivolja (kan skippas om den just marinerades i olja) och kör in i ugnen i ungefär 25 minuter. Rör om efter halva tiden.

4. Skär tomaterna i tärningar och rädisorna i skivor. Hacka salladslöken.

5. Blanda yoghurt, mosad avokado och saften från en halv lime i en skål. Salta och peppra efter smak.

6. När tofun är klar, släng in tortillabröden i ugnen på eftervärmen i ett par minuter så de blir varma men inte krispiga.

7. Lägg avokadoröra, tofu, tomat, och rädisor i mitten av ett tortillabröd. Toppa med salladslök, ruccola och fårost. Pressa över limejuice efter smak (ju mer lime desto godare, tycker jag). Vik ihop och ät!

DSC_0037

*Okej okej, för att de ska räknas som riktiga tacos ska de väl egentligen ha koriander också. Men alltså, yuck! Jag klarar inte av koriander.

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Thursday: Blomkålsalfredo med grönkål

Meatless Monday på en torsdag? Jomen vi kör. Jag hittade det här receptet i senaste numret av Vegetarian Times (min bästa matlagningstidning!) och det var så gott att jag måste dela med mig. Så här kommer en nyttigare, och betydligt godare, variant av Pasta Alfredo.

DSC_0004

Du behöver:

1 litet blomkålshuvud
1 schalottenlök
2,5 dl mjölk
2 matskedar grekisk yoghurt
2 dl riven parmesan
rivet skal från 1 citron (omkring en matsked)
4-5 stora blad grönkål
1 paket pasta (linguine eller fettuccine blir bäst)
smör
salt och peppar

(Allt utom möjligen parmesanosten går att byta ut mot mjölkfria/veganska alternativ. Jag använde till exempel havremjölk, mjölkfritt margarin och äggfri pasta.)

Gör så här:

Koka pastan. Spara lite av pastavattnet, typ 2 deciliter.

Hacka löken och skär blomkålen i små bitar. Låt koka på svag värme tillsammans med mjölken tills blomkålen är mjuk på gränsen till överkokt (typ 10-15 minuter?). Mixa med stavmixer tills du får en slät röra. Rör ner yoghurt och salt och peppar.

Skär grönkålen i mindre bitar. Värm lite smör i en kastrull och rör ner grönkålen. Dra ner värmen och rör om i ett par minuter, tills grönkålen är mjuk.

Blanda ihop pasta, blomkålsröra, parmesan, grönkål och citronskal. Späd med lite pastavatten om det är för torrt. Salta och peppra efter smak. Toppa med lite mer parmesanost och ÄT!

DSC_0002

Matbloggen, Sverige vs. USA

Riktigt bröd

En grej jag fortfarande saknar med Sverige är tillgången på ordenligt bröd. Amerikanskt bröd består till ungefär 90% av degiga färdigskivade formfranskor som smakar exakt likadant oavsett om det står “whole grain” eller “white” på påsen. Oftast låter jag helt enkelt bli att köpa mjukt bröd och håller mig till knäckebröd, men ibland blir suget efter en riktig rågsmörgås för starkt. Och då är det himla tur att IKEA finns.

Jag har sagt det kanske hundra gånger förut, men IKEAs svenska mataffär är nog det bästa som finns för en utflyttad svensk. Tunnbröd, lagrad ost, lingonsylt – och rågbrödmix. Jag är ju kanske inte den som ställer mig och bakar i första taget, men när det enda man behöver göra är att tillsätta vatten och hälla smet i en brödform, då kan till och med jag tänka mig att baka bröd. Så det gjorde jag igår.

ragbrod

En rågbrödsmörgås med lagrad prästost kanske inte låter så himla spännande. Men efter 6 år av amerikanskt degbröd är det något av en upplevelse. Jag fick medhåll om detta av Eva, den svenska kvinnan som jobbar i IKEAs mataffär och alltid småpratar lite på svenska med mig. Det är fint att ha någon att bonda med över något så enkelt som mackor.

Matbloggen, Meatless Monday

Kardemummacravings och overnight oats

När jag fick för mig att baka semlor häromveckan gick jag och köpte en påse kardemumma på lösvikt i mataffären bredvid mitt hus. Sen dess har det som blev över legat i skafferiet och gett ifrån sig en sån himla trevlig doft i köket att jag nu går runt med ett konstant craving efter kardemumma.

Visste ni att kardemumma är supernyttigt? Det gjorde inte jag. Det är till exempel bra för matsmältningen och kan hjälpa till att motverka depression, blodproppar, förkylning, cancer och högt blodtryck.

Jag tror inte att jag har använt kardemumma i någonting över huvud taget tidigare, så det har fått ge upphov till viss kreativitet.

Mitt hittills bästa kardemummatips är att ha det i min overnight oats-frukost. Har ni inte testat overnight oats innan så kan jag meddela att det är kanske den enklaste, godaste, billigaste OCH nyttigaste frukosten någonsin. Så här gör jag min:

Overnight Oats med Kardemumma

1dl havregryn (jag föredrar snabbhavregryn)
1dl mjölk (eller sojamjölk)
1dl Kefir (yoghurt, grekisk yoghurt eller filmjölk funkar också)
½ banan
2/3 tsk kardemumma
Linfrön
Chiafrön

Skär bananen i små bitar och rör ihop alla ingredienser i en behållare med lock, till exempel en vanlig glasburk. Täck över, ställ in i kylen och låt stå över natten.

Nästa morgon, ta ut behållaren och rör om. Jag brukar hälla en skvätt Kefir över för konsistensens skull, samt ha i färska bär, hackade valnötter och en halv banan. (Man kan förstås välja vilka toppings man vill, och det går även att ha nästan vad som helst i grundreceptet.)

Ät & njut!

overnightoats