En av de bästa grejerna som hände förra året var att våra kompisar Katie och Jordan köpte ett hus. Det nya huset har nämligen ett gäng avokadoträd i trädgården som producerar fler avokador än Katie och Jordan kan äta, så de ger bort resten till sina kompisar. Det här innebär att vi numera alltid har köket fullt av färsk, nyplockad avokado — och det är helt gratis.

Eftersom jag aldrig säger nej till ett ordentligt kap råkade jag dessutom köpa en 11-kilos säck med ris häromveckan (den kostade bara 8 dollar), så jag känner att jag borde börja laga mer mat på just ris och avokado. Har ni några tips på bra rätter med de här ingredienserna får ni gärna tipsa! Jag kan börja:

Min bästa vardagsrätt just nu är någon sorts bibimbap jag brukar slänga ihop på ris, tofu (efter det här receptet), grönkål, vitlök, gurka, morot, avokado och salladslök. Toppat med soja eller någon annan mer spännande sås. Snabbt och gott och en bra kombination av olika konsistenser och smaker. 

Jag gjorde dessa helt veganska “revbensspjäll” med BBQ-sås till middag igår och det blev så himla gott att jag känner att jag måste dela med mig. Jag saknar verkligen inte kött, snarare tvärtom, och jag kan inte minnas att jag någonsin har ätit riktiga revbensspjäll, men däremot gillar jag att upptäcka nya grejer att laga som passar både veganer och köttisar. Dessa är gjorda på seitan och jag följde det här receptet nästan till punkt och pricka (jag bytte bara ut jordnötssmöret mot mandelsmör).

Eftersom vi sticker till Vegas i ett par dagar imorgon så har jag idkat kylskåpstömning den här veckan, men alla ingredienser i det här receptet är sånt jag alltid har hemma, och det gick enkelt och hyfsat fort att laga. Tog en knapp timme totalt, vilket är kort tid för att vara seitan. 

Steg ett var att blanda alla torra ingredienser i en skål och resten i en annan skål, och sen knåda ihop dem till en deg som man trycker ut i en ugnssäker form. Så här såg degen ut innan den åkte in i ugnen. 

Och så här såg det ut efter 25 minuter i ugnen.

Sen skulle man egentligen slänga “revbenen” på grillen, men det orkade jag verkligen inte göra, så jag stekte dem i BBQ-sås i en stekpanna istället. Det gick alldeles strålande!

Klart! Åt med pasta, vegansk tzatziki, ugnsrostade morötter och lök, samt ärtskott. (Kylskåpstömning, som sagt.) Det blev verkligen sjukt gott. 10/10 rekommenderar. 

För fem år sen skrev jag ett inlägg om hur mycket jag ogillar pratradio. Alltså inte själva konceptet, jag har bara personligen väldigt svårt för att lyssna på andra människors samtal. Detta gjorde bland annat att jag inte började lyssna på poddar förrän ganska nyligen, och jag lyssnar fortfarande på ett väldigt begränsat antal eftersom det krävs ganska mycket för att jag ska känna mig bekväm med en podcast. Så knäppt, jag vet, men jag jobbar på det! 

I alla fall. Numera är min absolut bästa stund på dagen när jag kommer hem från jobbet och får ställa mig i köket och laga mat och lyssna på en podd. Jag liksom längtar hem från jobbet så att jag får laga mat. Vem ÄR jag?

Här kommer i alla fall några rätter jag har lagat på sistone, inklusive recept och ett poddtips till varje. (En snabb varning för att vi äter extremt mycket tofu i det här hemmet, vilket ni kommer märka nedan.) 

Maträtt: Friterad tofu med vitlökspotatis och lime- och basilikasås
Podd: Trumpcast

Gör så här: 

• Skär små potatisar i halva klyftor och blanda med olivolja, salt och peppar på en plåt. Kör in i ugnen i 30 minuter på 225 grader, vänd på potatisen efter halva tiden.
• Ta ett paket fast tofu och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Skär i centimetertjocka skivor och doppa varje skiva först i en skål med marinad (jag gör min på sojasås, teriyakisås, liquid smoke, vitlök, och rökt paprikapulver) och sen i en skål med kikärtsmjöl. Fritera varje skiva i olja i en stekpanna i några minuter. Låt den friterade tofun rinna av på hushållspapper. 
• Blanda en sås på vegansk creme fraiche, saften från en lime, hackad vitlök och hackad basilika. Salta och peppra.
• När potatisen är klar, smält en klick mjölkfritt margarin i en stekpanna. Ha i gott om vitlök och hackad färsk persilja. Vänd i potatisen. 
• Servera med sallad.

Maträtt: Tempehtacos med avocado, ruccola och limesås
Podd: Keep It!

Gör så här: 

• Skär ett paket tempeh i små stavar. Hetta upp olja i en stekpanna och ha i tempehn. 
• Blanda en snabbmarinad på sojasås, teriyakisås och liquid smoke och häll marinaden över tempehn i pannan.
• Skär körsbärstomater och salladslök i mindre bitar. Mosa en avocado. 
• Blanda en sås på vegansk creme fraiche, en hel pressad lime, samt salt och peppar.
• Värm lämpligt antal tortillas antingen på spisen eller i micron.
• Montera tacos med ett lager ruccola i botten och sen tempeh, avocado, tomater, sås och salladslök. 
• Pressa över mer lime och ät!

Maträtt: Krispig tofu med pärlcouscous och grönsaksröra
Podd: My Favorite Murder

Gör så här: 

• Gör tofu enligt det här receptet (som jag precis uppdaterade med ett ännu bättre recept än tidigare!)
• Koka pärlcouscous med en buljongtärning enligt anvisning på förpackningen.
• Stek grönkål och/eller spenat med till exempel vitlök, lök, zucchini och svamp tills allt är mjukt. Toppa grönsaksröran med en burk/förpackning vita bönor. 
• Servera alltihop med färska tomater. 

Maträtt: Avocadopasta med tofu, svamp och grönkål
Podd: S-Town

Gör så här: 

• Gör tofu enligt receptet ovan.
• Koka pasta med en buljongtärning.
• Stek svamp och grönkål med vitlök i en stekpanna.
• Hacka salladslök.
• I en bunke, blanda en mosad avocado med 1-2 deciliter pastavatten, 1-2 matskedar mandelsmör (skulle nog funka med jordnötssmör också om man gillar det), chiliflakes, vitlök, salt och peppar tills det blir som en krämig, tjock sås.
• Blanda pastan med avocadosåsen, samt svamp- och grönkålsröran. 
• Toppa med salladslök och färsk hackad persilja.

Jag har ätit en massa goda grejer de senaste dagarna, och en del av dem kom jag till och med ihåg att fota.

I söndags lagade jag denna sista-dagen-innan-storhandling-makaronilåda, med tofu istället för ägg, samt ärter, majs, grönkål och en ensam liten korv jag hittade i kylen. 

I måndags hade jag lunchmöte med mitt team på en ny ramenrestaurang som heter Harumama. De andra åt såna här character buns som var väldigt instagramvänliga, men tyvärr ej veganska.

Jag åt denna goda ramen istället.

I tisdags var det taco tuesday, så jag gjorde tacos! Glömde dock att fota dem då, så ni får nöja er med en bild på resterna jag åt till lunch nästa dag. Tempeh, grönkål, svarta bönor, tomat och en limesås gjord på cashewnötter efter det här receptet. Fast jag hade persilja istället för koriander eftersom jag inte gillar koriander.

I onsdags gjorde jag zucchinifritters med pärlcouscous och kokosyoghurt, efter Awesome Vegan Dads recept på fritters. (Fast med persilja istället för koriander igen.) Det blev SÅ HIMLA GOTT att jag glömde fota, tydligen. Men tips på enkelt recept på vardagsmat!

I torsdags fick vi lunch på jobbet, foodtrucken Miho kom in med en massa mackor och sallader och sånt. Jag fick min alldeles egna. Jag kan dock inte äta stora mackor just nu med allt skrot jag har i munnen, så jag åt rester på jobbet och sparade mackan till senare på kvällen.

Då delade Paul och jag på den tillsammans med vitlökspotatis och sallad. Jag fick skära min macka i pyttesmå bitar för att kunna äta den, men det var det värt.

Och igår, fredag, gick jag direkt från jobbet till happy hour med Paul, Katie, Jordan och Sarah. Vi drack vin i några timmar och sen blev vi akut hungriga, så vi gick till Pokez, en mestadels vegetarisk mexikansk restaurang ett kvarter från min jobb. Jag beställde samma sak jag alltid beställer här: en tofu-, potatis- och svampburrito. Det är den godaste burrito jag någonsin ätit och jag var så hungrig att jag inte kom ihåg att fota förrän efter jag redan hade tagit en tugga. Sorry för kaotisk bild.

Rolig grej om den här burriton förresten. En gång var jag i en second hand-affär i en helt annan del av stan när en kille som tidigare hade jobbat på Pokez kände igen mig och sa: “I think I’ve seen you at Pokez. You get the tofu, potato and mushroom burrito, right?” Ehhh. Blir alltså igenkänd på stan för att jag äter den här burriton så ofta? Aja. Värt det.

Här kommer en superlättlagad thailändsk nudelsoppa som jag brukar laga ganska ofta, speciellt när jag har bråttom. Den tar under 30 minuter att göra, vilket är helt knäppt med tanke på hur smakrik den blir. Originalreceptet kommer från Bambi, men jag har uppdaterat det en smula för att göra en vegansk variant. Perfekt för att bota förkylningar eller värma sig med på vintern. 

Vegansk thailändsk kyckling- och nudelsoppa

2018-01-16 21:44:15

Serves 4

Write a review

Save Recipe

Print

Total Time

30 min

Total Time

30 min

Ingredients

1. 3 vitlöksklyftor
2. 1 msk färsk ingefära
3. 3 msk röd currypasta
4. 1 påse (ca 250 g) Beyond Chicken (eller annat kycklingsubstitut)
5. 1 liter vegansk kycklingbuljong (går även bra med grönsaksbuljong)
6. 1 burk kokosmjölk
7. 250 g nudlar, till exempel udon
8. 1 lime
9. Lite olja

Instructions

1. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i vitlöken, ingefäran och currypastan och fräs ihop i någon minut.
2. Lägg i "kycklingen" och stek i ytterligare några minuter.
3. Häll i kokosmjölk och buljong och rör om ordentligt, se till att skrapa botten av grytan så att vitlöken och currypastan inte fastnar. Låt koka upp.
4. Lägg i nudlarna och koka enligt anvisning på förpackningen.
5. När nudlarna är färdigkokade, ta bort från värmen och pressa i limesaft. Klart att äta!

Adapted from Bambi

Adapted from Bambi

Cinderalley https://www.cinderalley.com/

Hörrni, jag nämnde ju häromveckan att jag skulle få tandställning. Nu på torsdag smäller det (det skulle egentligen smällt för två veckor sen, men jag sköt upp det för att inte behöva ha ont i munnen under hela Guatemala-resan) och jag är lite nervös över hur det ska gå att äta de närmsta veckorna/månaderna. Svårtuggad mat är uteslutet, så jag antar att det kommer bli mycket soppor. Så kan ni inte ge mig recept på era bästa soppor? (Bonuspoäng om de är veganska men det är inget måste, jag kan veganisera det mesta.) 

Som tack får ni här mitt (eller ja, Elsa Billgrens) bästa sopprecept just nu. Synd att det inte går att äta samma sak varje dag. 

PS. Ett ordentligt inlägg om tandställningen (vad, när, hur, varför) kommer snart.

Jag har haft en himla bra matvecka om jag får säga det själv. Har både experimenterat i köket med lite nya veganska recept och ätit en massa god mat på restaurang. Här kommer några av de bästa måltiderna.

Måndag

Jag veganiserade ett gammalt recept jag hade på quinoa- och sötpotatisbiffar genom att ersätta ost med näringsjäst och helt utesluta ägg. De höll ihop ganska bra och blev så. himla. goda. Kan göra ett inlägg med receptet om någon är intresserad.

Tisdag

På tisdagen kände jag mig så ambitiös att jag både gjorde egen seitan på glutenmjöl (som sen fick stå i kylen och dra sig i ett par dagar innan jag faktiskt åt det) OCH såna här pulled jackfruit-sliders. Jag har aldrig använt barbecue-sås på något tidigare, kände mig väldigt amerikansk. Jag utgick från det här receptet, plus gjorde en slaw på rivet äpple och zuccini (eftersom jag inte hade varken vitkål eller morot hemma), vegansk majonnäs, vitvinsvinäger och mandelmjölk. Det blev gott!

Onsdag

Varje onsdag går Paul och jag ut och äter med våra kompisar Katie och Jordan. Den här gången hängde även Edy och Ace på och vi hamnade på Kindred, som vi gör ganska ofta. Vår kvartersrestaurang som nyligen blev framröstad till USA:s bästa veganska bar i Veg News Veggie Awards 2017. Jag åt en tofuburgare. 

Torsdag

På torsdagen var det dags att laga något med den seitan jag hade gjort två dagar tidigare. Så det blev en seitan- och svampröra med tomater och persilja plus hemmagjort potatismos. Jag utgick från receptet på seitan i kokboken Veganomicon, här har någon bloggat om det. Det tog ganska lång tid att göra, men var superenkelt och blev väldigt gott. 10/10 kommer göra igen. 

Fredag

I fredags skulle jag gå och se The Devil Makes Three med några kompisar, så vi gick och tog en pizza och en öl på Tribute Pizza innan spelningen. Jag och Edy och Ace delade på två såna här lila skapelser som var svingoda. De hade följande toppings: “wood roasted heirloom Japanese purple sweet potato puree, kabocha squash, leeks, and crispy hazelnuts”.

Lördag

Igår hamnade vi på Kindred igen, med exakt samma gäng som några dagar tidigare. Den här gången var det dock mitt på dagen så vi beställde från brunchmenyn. Fyra av sex personer i sällskapet beställde en s.k. Hashes for the Mashes som innehåller detta: “Fried Potatoes, Smoked Coconut, Calypso Beans, Soy Curls, Maitake Mushrooms, Charred Kale, Jicama Salsa, Creole Aioli”. Älskar innovativ veganmat!

Sen glömde jag äta middag och hamnade istället på en spelning för andra kvällen i rad (mer om detta senare). När jag kom hem vid 22-tiden var jag så hungrig att jag fick slänga ihop en sallad med balsamic glaze och Miyokos VeganMozz. Fint ska det va! 

—

Nu är det söndag morgon och jag har bara ätit frukost än så länge. Paul och jag ska dock på en releasefest/middag för en ny vegansk kokbok ikväll så jag får eventuellt återkomma med fler grejer vi har ätit den här veckan lite senare. Det här är kanske det bästa med att ha tagit steget till att bli vegan igen: jag har fått en massa ny matinspiration och tycker plötsligt att matlagning är det roligaste som finns. Hoppas det håller i sig!

Nu har jag varit vegan på heltid i en och en halv vecka, och det är ju kanske inte så imponerande, men jag vill ändå bara säga detta: det har varit lätt som en plätt. Sist jag var vegan var jag tonåring, det var tidigt tvåtusental och jag levde mest på typ Tartexmackor och snabbnudlar. Både mina matlagningsskills och utbudet på vegansk mat har utvecklats en smula sen dess, kan vi väl säga. Till och med att vara på festival mitt ute i öknen i fyra dagar var ingen större konst. Det fanns en helvegansk food truck inne på festivalområdet, och Joshua Tree är så hipsterigt att det på många ställen går att äta gourmetmat även på en ganska snäv diet. 

Den enda lite knepiga situationen den här helgen var när vi var ute och körde hoj en hel dag och det enda matstället inom flera mils radie var en liten diner vägg i vägg med en bensinstation bredvid motorvägen mitt ute i ingenstans. De hade inga vegoburgare och det enda vegetariska på menyn var grilled cheese-mackor och quesadillas. Så jag beställde en vanlig hamburgare fast utan själva burgaren. Servitrisen missuppfattade mig dock helt och kom istället ut med en tallrik med bara själva burgaren och inget annat, inte ens bröd. Min kompis Edy är också vegan, så hon körde på en sidosallad och pommes istället. Det kändes lite som på den gamla goda tiden. Aja, vi fick mat i oss i alla fall.

Hela den här veganismgrejen har dock fört mig sig en bra sidoeffekt som jag inte hade räknat med. Ni vet hur jag sa nyligen att jag hade börjat känna ett återkommande behov av en stor förändring i mitt liv igen? Det här verkar vara tillräckligt stort, för den känslan har lagt sig lite. Skönt.  

När jag var i mataffären idag och skulle köpa ost så kände jag plötsligt att nä, mitt samvete tillåter inte detta idag. Så jag skippade allt animaliskt och kom hem med linser, bönor, quinoa, näringsjäst och en massa grönsaker istället. I och för sig samma saker jag alltid köper, men minus osten och yoghurten. Och det kändes rätt, så nu kör jag nog på detta ett tag och ser hur det går.

Jag var vegan i tre år som tonåring, men det var 13 (!) år sen. Sen dess har jag “bara” varit vegetarian, så det är möjligt att jag är lite rostig på detta. Jag äter dock inte ägg så det borde gå hyfsat lätt att bara utesluta/ersätta mjölkprodukter. Men har ni några snabba vardagsrecept att dela med er av så vore det mycket uppskattat!

I alla fall. Nu har jag overnight oats i kylen för morgondagens frukost, och i skrivande stund sitter jag på soffan och äter denna 10-minutersmiddag på saker jag hittade i kylen (linser, grönkål, pärlcouscous, tomater, gurka, solrosfrön, persilja och en massa citron):

Det blir nog bra det här.