Matbloggen,  Meatless Monday

Meatless Monday: Soyrizo med blomkålspuré och grönsaker

Nästan allt jag lagar är ihopimproviserat utifrån vad jag råkar ha hemma. Idag blev det detta…

Soyrizo med blomkålspuré och grönsaker

Du behöver:
1 blomkålshuvud
Grönsaksbuljong
Soyrizo (eller annan kryddig vegokorv)
Ost (till exempel parmesan)
4-5 champinjoner
1 liten zucchini
Färsk spenat
Vitlök
Gul lök
Smör
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg korven på en ugnsfast plåt och riv över lite ost. Kör in i ugnen i 10-15 minuter, eller tills osten har smält.

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och koka mjuka i vatten och grönsaksbuljong. Häll bort det mesta av buljongen (spara kanske en halv deciliter). Släng i en klick smör och mixa till en puré med en stavmixer. Peppra med svartpeppar.

Hacka lök, vitlök, zuccini och svamp och stek i 5-10 minuter eller tills grönsakerna har fått färg. Släng över spenat, salt och peppar.

Lägg upp på tallrik och servera!

0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *