• Matbloggen,  Meatless Monday

    Meatless Monday: Världens enklaste och godaste pasta

    Här kommer ett recept som jag inte tror att jag har delat med mig av tidigare, men som har varit min bästa lata vardagsmat i ganska många år. Den är vegansk, billig, nyttig, god, enkel – och innehåller bara tre ingredienser! Perfekt när man egentligen inte orkar laga mat men ändå vill äta något hyfsat ordentligt. (Eller när man har en helt ny handtatuering som läker och försvårar saker i köket.)

    Superenkel pasta med ugnsbakad tofu och spenat
    Serves 4
    Write a review
    Print
    Prep Time
    5 min
    Cook Time
    40 min
    Prep Time
    5 min
    Cook Time
    40 min
    Ingredients
    1. 1 paket pasta
    2. ½ påse fryst hackad spenat
    3. 1 paket marinerad tofu (köp färdigmarinerad eller gör en egen snabbmarinad på till exempel soja, teriyakisås, vitlök, paprikakrydda och olivolja)
    4. Salt & peppar
    Instructions
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär tofun i centimeterstora kuber. Lägg på en plåt och kör in i ugnen i 30-40 minuter, eller tills tofun börjar bli krispig.
    2. Koka pasta efter anvisning på paketet. När det är 5 minuter kvar på pastan, häll i spenaten i samma kastrull.
    3. Blanda färdigkokt pasta och spenat med tofun. Salta och peppra efter smak.
    4. ÄT!
    Cinderalley https://www.cinderalley.com/
    baked-tofu

    Ugnsbakad tofu är för övrigt något av det godaste som finns. Jag gör ibland en extra sats och äter som snacks för att det är så gott. Tips!

  • Matbloggen,  San Diego

    San Diego-tips: Kindred

    Foto av Paul Body för San Diego Magazine
    Foto av Paul Body för San Diego Magazine

    San Diego är ett bra ställe att vara vegetarian på just nu. Det har öppnat en massa bra nya vegorestauranger här de senaste månaderna. Den allra mest spännande heter Kindred och är en vegan black metal-restaurang (!) bara några minuter hemifrån mig. Bra grejer med Kindred:

    1. Maten! De har en massa hemmagjort fejkkött och veganska ostar och allt är så gott att det vattnas i munnen på mig när jag skriver detta, trots att jag fortfarande är väldigt mätt från middagen jag åt där för några timmar sen.
    2. Inredningen! Tänk feminint, viktorianskt, gotiskt och black metal. Och katter. Och guld. Det är kanske den perfekta blandningen, och någon dag vill jag bo i ett hus som ser ut precis som den här restaurangen.
    3. Drycken! Nu dricker jag visserligen inte sprit, men enligt ryktet har de en helt grym cocktailbar. Plus handplockade, specialbryggda, lokala ölsorter som funkar perfekt med maten. ÅH.

    Vad vill jag säga med det här inlägget då? Mest bara att jag är mätt och lycklig, och att om ni någonsin lyckas ta er till San Diego bör ni gå och äta på Kindred i South Park. Vår matredaktör på jobbet skrev en artikel om dem innan de öppnade och jag är citerad i den. Har tydligen sagt detta smarta: “I don’t think I’ve ever been this excited about a restaurant opening in San Diego before. It looks amazing!”

  • Matbloggen,  Meatless Monday

    Meatless Monday: Grönsaksbullar i pitabröd

    DSC_0314

    Ni kanske vet vid det här laget hur mycket jag älskar IKEAs svenska matbutik. Jag åker dit med jämna mellanrum för att köpa tunnbröd, lagrad ost, lösgodis och musli. För ett tag sen började de dessutom sälja veganska grönsaksbullar i frysdisken. Som köttbullar, fast gjorda på en massa grönsaker. De är goda men lite torra om man inte serverar med någon sorts sås, så jag har experimenterat med lite olika recept med dessa. Idag gjorde jag en medelhavsvariant med grönsaker, hummus och pitabröd.

    Nu vet jag i och för sig inte om de här grönsaksbullarna går att köpa i Sverige. Men i så fall tänker jag att det nog går lika bra att ersätta med vanliga vegoköttbullar eller falafel. Eller gör egna! Snabbt, lätt och gott blir det i vilket fall som helst.

    Grönsaksbullar i pitabröd
    Serves 4
    Write a review
    Print
    Ingredients
    1. 4 pitabröd
    2. 500 g IKEAs grönsaksbullar (eller liknande)
    3. ½ påse fryst broccoli
    4. ½ påse frysta ärter, majs och paprika
    Sallad
    1. Körsbärstomater
    2. Gurka
    3. Sallat
    4. Rödlök
    5. Avocado
    Snabb hummus
    1. 1 burk kikärtor + en skvätt spad
    2. 1 vitlöksklyfta
    3. Saften från ½ citron
    4. Olivolja
    5. Salt & peppar
    Chevreröra
    1. 100 g chevre
    2. 1 ½ dl grekisk yoghurt
    3. Salt & peppar
    Instructions
    1. Lägg grönsaksbullarna på en plåt och kör in i ugnen (enligt anvisning).
    2. Koka under tiden de frysta grönsakerna i några minuter och ställ åt sidan.
    3. Skär salladsingredienserna i små bitar och blanda i en skål.
    4. Blanda ihop ingredienserna till hummusen och mixa med stavmixer. Det blir godast om den inte är helt slät.
    5. Mosa ihop chevre och yoghurt med en gaffel. Salta och peppra.
    6. När grönsaksbullarna är klara, lägg in pitabröden på eftervärmen i ugnen i någon minut. Fyll sedan varje pita med hummus, kokta grönsaker, sallad, grönsaksbullar och chevreröra.
    7. ÄT!
    Cinderalley https://www.cinderalley.com/
    pita2

  • Matbloggen

    I am skeptical

    claudiadinner

    Igår fick vi äntligen till den där middagsdejten som fick ställas in tidigare i veckan pga regn. Jag och min vän Claudia gick till nyöppnade Café Gratitude i Little Italy. Hela deras meny är vegansk och består av små affirmationer. Alla rätter heter ett positivt adjektiv, till exempel Fabulous, Grateful, Glorious, Extraordinary, osv, och när man beställer är det meningen att man ska säga “I am…” innan namnet på rätten. Exempelvis “I am fabulous”, och så kommer det liksom att slå in.

    Detta är så sjukt flummigt, och jag kan liksom inte förmå mig själv att beställa på det här sättet. Mina ögon himlar bara vid tanken på att säga “I am fabulous” till en främling för att få mat serverad.

    Tur att maten är så fantastisk att till och med en flumallergiker som jag gärna skulle äta där varje dag i veckan.

  • Matbloggen,  Meatless Monday

    Meatless Monday: Tacos med ugnsbakad tofu, fårost och avokadoröra

    Trots att jag har bott 20 minuter norr om den mexikanska gränsen i snart 7 år har jag aldrig riktigt insett storheten med mexikansk mat. Jag har försökt, men har börjat acceptera att burritos och enchiladas helt enkelt inte är min grej. Men den senaste tiden har jag av någon oförklarlig anledning gått runt och varit så himla sugen på tacos. Alltså inte svenska fredagsmys-tacos, utan riktiga tacos*. Ni vet?

    Förra helgen gick jag och Paul därför och åt varsin helt fantastisk Portobello con Vegetables-taco på nyöppnade City Tacos i North Park, men det gjorde mig om möjligt ännu mer sugen på tacos. Så häromdagen gjorde jag mina egna. Och de blev så goda att jag känner att jag måste dela med mig, så här kommer receptet.

    (Jaaaa det blev Meatless Monday på en tisdag, men så kan det gå när man är ledig på måndagen och glömmer bort att blogga.)

    DSC_0032

    Tacos med ugnsbakad tofu, fårost och avokadoröra

    Du behöver (till 4-5 små tacos):

    1 paket tofu (marinerad eller ej)
    1-2 tomater
    1 lime
    1 stor mogen avokado eller 2 små
    Ett knippe salladslök
    Några rädisor
    2 dl grekisk yoghurt
    Salt och peppar
    Fårost
    Ruccola
    Små mjuka tortillabröd

    DSC_0019

    Gör så här:

    1. Börja med att krama så mycket vätska som möjligt ur tofun. Till exempel så här: linda in tofun i en (ren) kökshanduk och lägg på en tallrik. Ställ en annan tallrik ovanpå, och lägg något tungt på den tallriken. Till exempel en kokbok eller en kastrull. Låt stå i 20-30 minuter och häll sedan bort den överflödiga vätskan.

    2. Sätt ugnen på 225 grader.

    3. Skär tofun i små kuber. Om den inte redan är marinerad, gör en snabbmarinad på till exempel olivolja, sojasås och liquid smoke. Lägg den marinerade tofun på en plåt och pensla med olivolja (kan skippas om den just marinerades i olja) och kör in i ugnen i ungefär 25 minuter. Rör om efter halva tiden.

    4. Skär tomaterna i tärningar och rädisorna i skivor. Hacka salladslöken.

    5. Blanda yoghurt, mosad avokado och saften från en halv lime i en skål. Salta och peppra efter smak.

    6. När tofun är klar, släng in tortillabröden i ugnen på eftervärmen i ett par minuter så de blir varma men inte krispiga.

    7. Lägg avokadoröra, tofu, tomat, och rädisor i mitten av ett tortillabröd. Toppa med salladslök, ruccola och fårost. Pressa över limejuice efter smak (ju mer lime desto godare, tycker jag). Vik ihop och ät!

    DSC_0037

    *Okej okej, för att de ska räknas som riktiga tacos ska de väl egentligen ha koriander också. Men alltså, yuck! Jag klarar inte av koriander.

  • Matbloggen,  Meatless Monday

    Meatless Thursday: Blomkålsalfredo med grönkål

    Meatless Monday på en torsdag? Jomen vi kör. Jag hittade det här receptet i senaste numret av Vegetarian Times (min bästa matlagningstidning!) och det var så gott att jag måste dela med mig. Så här kommer en nyttigare, och betydligt godare, variant av Pasta Alfredo.

    DSC_0004

    Du behöver:

    1 litet blomkålshuvud
    1 schalottenlök
    2,5 dl mjölk
    2 matskedar grekisk yoghurt
    2 dl riven parmesan
    rivet skal från 1 citron (omkring en matsked)
    4-5 stora blad grönkål
    1 paket pasta (linguine eller fettuccine blir bäst)
    smör
    salt och peppar

    (Allt utom möjligen parmesanosten går att byta ut mot mjölkfria/veganska alternativ. Jag använde till exempel havremjölk, mjölkfritt margarin och äggfri pasta.)

    Gör så här:

    Koka pastan. Spara lite av pastavattnet, typ 2 deciliter.

    Hacka löken och skär blomkålen i små bitar. Låt koka på svag värme tillsammans med mjölken tills blomkålen är mjuk på gränsen till överkokt (typ 10-15 minuter?). Mixa med stavmixer tills du får en slät röra. Rör ner yoghurt och salt och peppar.

    Skär grönkålen i mindre bitar. Värm lite smör i en kastrull och rör ner grönkålen. Dra ner värmen och rör om i ett par minuter, tills grönkålen är mjuk.

    Blanda ihop pasta, blomkålsröra, parmesan, grönkål och citronskal. Späd med lite pastavatten om det är för torrt. Salta och peppra efter smak. Toppa med lite mer parmesanost och ÄT!

    DSC_0002

  • Matbloggen,  Sverige vs. USA

    Riktigt bröd

    En grej jag fortfarande saknar med Sverige är tillgången på ordenligt bröd. Amerikanskt bröd består till ungefär 90% av degiga färdigskivade formfranskor som smakar exakt likadant oavsett om det står “whole grain” eller “white” på påsen. Oftast låter jag helt enkelt bli att köpa mjukt bröd och håller mig till knäckebröd, men ibland blir suget efter en riktig rågsmörgås för starkt. Och då är det himla tur att IKEA finns.

    Jag har sagt det kanske hundra gånger förut, men IKEAs svenska mataffär är nog det bästa som finns för en utflyttad svensk. Tunnbröd, lagrad ost, lingonsylt – och rågbrödmix. Jag är ju kanske inte den som ställer mig och bakar i första taget, men när det enda man behöver göra är att tillsätta vatten och hälla smet i en brödform, då kan till och med jag tänka mig att baka bröd. Så det gjorde jag igår.

    ragbrod

    En rågbrödsmörgås med lagrad prästost kanske inte låter så himla spännande. Men efter 6 år av amerikanskt degbröd är det något av en upplevelse. Jag fick medhåll om detta av Eva, den svenska kvinnan som jobbar i IKEAs mataffär och alltid småpratar lite på svenska med mig. Det är fint att ha någon att bonda med över något så enkelt som mackor.

  • Matbloggen,  Meatless Monday

    Kardemummacravings och overnight oats

    När jag fick för mig att baka semlor häromveckan gick jag och köpte en påse kardemumma på lösvikt i mataffären bredvid mitt hus. Sen dess har det som blev över legat i skafferiet och gett ifrån sig en sån himla trevlig doft i köket att jag nu går runt med ett konstant craving efter kardemumma.

    Visste ni att kardemumma är supernyttigt? Det gjorde inte jag. Det är till exempel bra för matsmältningen och kan hjälpa till att motverka depression, blodproppar, förkylning, cancer och högt blodtryck.

    Jag tror inte att jag har använt kardemumma i någonting över huvud taget tidigare, så det har fått ge upphov till viss kreativitet.

    Mitt hittills bästa kardemummatips är att ha det i min overnight oats-frukost. Har ni inte testat overnight oats innan så kan jag meddela att det är kanske den enklaste, godaste, billigaste OCH nyttigaste frukosten någonsin. Så här gör jag min:

    Overnight Oats med Kardemumma

    1dl havregryn (jag föredrar snabbhavregryn)
    1dl mjölk (eller sojamjölk)
    1dl Kefir (yoghurt, grekisk yoghurt eller filmjölk funkar också)
    ½ banan
    2/3 tsk kardemumma
    Linfrön
    Chiafrön

    Skär bananen i små bitar och rör ihop alla ingredienser i en behållare med lock, till exempel en vanlig glasburk. Täck över, ställ in i kylen och låt stå över natten.

    Nästa morgon, ta ut behållaren och rör om. Jag brukar hälla en skvätt Kefir över för konsistensens skull, samt ha i färska bär, hackade valnötter och en halv banan. (Man kan förstås välja vilka toppings man vill, och det går även att ha nästan vad som helst i grundreceptet.)

    Ät & njut!

    overnightoats

  • Matbloggen,  Meatless Monday

    Meatless Monday: Panerad tofu med citronsås och sparris

    För ett tag sen hittade jag det här receptet hos Mattias Kristiansson på Vegoriket. Nu är jag ingen stor fantast av saffran, men den panerade tofun lät så god att jag var tvungen att prova den på mitt eget vis. Det fick bli en smarrig citronvariant, eftersom citronsmak är kanske den godaste smaken som finns.

    tofu

    Panerad tofu med citronsås och sparris

    Panerad tofu
    1 paket fast tofu
    1 msk citronpeppar
    2 dl vetemjöl
    1 dl sojamjölk
    2-3 dl ströbröd
    Olja att steka i

    Citronsås
    3 dl grönsaksbuljong
    2 dl vitt vin
    2 dl sojagrädde
    Saft och rivet skal från 1 citron
    Salt och peppar

    Sparris
    Olivolja
    Citron
    Salt och peppar

    Panerad tofu: Börja med att pressa så mycket vatten som möjligt ur tofun. Skär den sedan i centimetertjocka skivor på längden. Blanda mjöl och citronpeppar på en tallrik, häll sojamjölken i en skål, och häll ut ströbrödet på ytterligare en tallrik. Vänd tofun först i mjölblandningen, sen i sojamjölken och till sist i ströbrödet. Stek i generöst med olja ett par minuter på varje sida, eller tills tofun blir krispig och tar färg.

    Citronsås: Koka upp buljongen med vinet och låt ungefär hälften koka bort. Häll i sojagrädden och citronen. Eftersom sojagrädde är tunnare än kogrädde kan man behöva reda med lite mjöl också. Koka ihop till såskonsistens (inte för rinnigt, inte för tjockt, typ). Smaka av med salt och peppar.

    Sparris: Koka, grilla eller stek sparrisen. Häll över olivolja och en skvätt citronsaft, smaka av med salt och peppar.

    Lägg upp på tallrik, dekorera med till exempel en persiljekvist och några tomater, ät.

  • Bra saker,  Matbloggen

    Mind: blown

    Jag såg den här videon första gången för kanske två veckor sen efter att min kille sms:ade en länk till den. Var tvungen att kolla på den två gånger på raken och sen ringa honom för att diskutera innehållet eftersom det är så sjukt fascinerande. Det handlar alltså om ett helt nytt, hållbart sätt att definiera mat utifrån tillgängliga resurser. Och ur ett miljöperspektiv är det helt revolutionerande.

    Kolla om ni inte har sett den, lovar att det är värt det.