Category

Meatless Monday

Matbloggen, Meatless Monday

Hur man lagar världens godaste tofu

Jag har träffat så himla många personer (veganer och vegetarianer inkluderat) som inte gillar tofu. Och jag fattar det, tofu kan ju vara världens tristaste grej om man inte tillagar den på rätt sätt. Så här kommer mitt idiotsäkra recept på världens godaste krispiga tofu, som kommer få 9 av 10 personer som inte gillar tofu att börja älska det, garanterat!

Du behöver:
Hård tofu
Eventuell marinad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på grilläge (på min amerikanska ugn använder jag inställningen som heter “Broil” och sen “High”). Viktigt! Det här receptet funkar inte i ugnens vanliga läge. 

step1

2. Pressa så mycket vatten som möjligt ur tofun och skär den sedan i centimeterstora tärningar. (Detta blir så gott att jag brukar göra två paket tofu i taget även om jag bara behöver ett, så man har extra i kylen i några dagar till.)

step2

3. Om man inte använder färdigmarinerad tofu (vilket jag aldrig gör) så kan man göra en marinad på följande: olivolja, teriyakisås, soja, liquid smoke, ingefära och vitlök. (Jag brukar köpa färdighackad vitlök och ingefära, det har höjt min livskvalité med så mycket, ni fattar inte.) Plus till exempel rökt paprikapulver, chiliflakes och peppar.

step3

4. Blanda i tofun i marinaden och låt stå i typ 10 minuter, eller längre om du är en sån som är bra på att planera i förväg.

step4

5. Sprid ut tofun på en plåt och kör in i ugnen. Ta ut efter 10 minuter och häll över en deciliter av marinaden. Kör tillbaka in i ugnen. Ta ut efter fem minuter och häll över ytterligare marinad (en deciliter eller så mycket som finns kvar). Här kan man vända på tofun om man vill, men det går även bra att låta bli. Kör in i ytterligare 3-5 minuter (håll koll så att det inte bränns). 

step5

6. Ta ut ur ugnen. Ungefär så här ska det se ut. Tofun ska ha krympt och fått rejält med färg och vara krispig på utsidan.

Detta går att ha i precis allt. Pastarätter, sallader, på mackan, i bowls, som snacks, you name it. Idag gjorde jag till exempel detta: pasta med krispig tofu, ugnsrostad blomkål, vattenkrasse (tror jag att det heter på svenska) och citronsås. SÅ. HIMLA. GOTT. Borde kanske lägga upp ett recept på detta också?

tofupasta

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Citronpasta med grönkål och fetaost

Som ni kanske har märkt vid det här laget gillar jag mat som har få ingredienser och går snabbt och enkelt att laga (speciellt på måndagar). Här är ett recept som jag lagar kanske en gång i veckan eftersom det tar 15 minuter att göra, består av sånt jag alltid har hemma samt blir sjukt gott.

Citronpasta med grönkål och fetaost
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. Rivet skal + saften från en citron
  2. Gröna blad (t.ex. grönkål, färsk spenat, ruccola, eller en blandning)
  3. Fetaost
  4. Pasta (t.ex. Rigatoni eller snäckor)
  5. Färsk basilika
  6. Citronolivolja + vanlig olivolja
  7. Salt & peppar
  8. Parmesan (valfritt)
Instructions
  1. Koka upp pastavatten.
  2. Riv citronen.
  3. När pastan har 3-4 minuter kvar att koka, lägg i grönkålen (eller spenaten/ruccolan).
  4. Slå av vattnet och häll tillbaka pastan och grönkålen i kastrullen. Häll på en skvätt citronolivolja och lite vanlig olivolja. Blanda i citronskalet och pressa citronsaft över alltihop.
  5. Smula ned fetaost och klipp en massa färsk basilika över. Salta och peppra.
  6. Servera med färskriven parmesan för ultimat vardagslyxkänsla.
Notes
  1. Bonustips: lägg till gröna ärter för mer näring & smak
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Världens enklaste och godaste pasta

Här kommer ett recept som jag inte tror att jag har delat med mig av tidigare, men som har varit min bästa lata vardagsmat i ganska många år. Den är vegansk, billig, nyttig, god, enkel – och innehåller bara tre ingredienser! Perfekt när man egentligen inte orkar laga mat men ändå vill äta något hyfsat ordentligt. (Eller när man har en helt ny handtatuering som läker och försvårar saker i köket.)

Superenkel pasta med ugnsbakad tofu och spenat
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Prep Time
5 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 1 paket pasta
  2. ½ påse fryst hackad spenat
  3. 1 paket marinerad tofu (köp färdigmarinerad eller gör en egen snabbmarinad på till exempel soja, teriyakisås, vitlök, paprikakrydda och olivolja)
  4. Salt & peppar
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär tofun i centimeterstora kuber. Lägg på en plåt och kör in i ugnen i 30-40 minuter, eller tills tofun börjar bli krispig.
  2. Koka pasta efter anvisning på paketet. När det är 5 minuter kvar på pastan, häll i spenaten i samma kastrull.
  3. Blanda färdigkokt pasta och spenat med tofun. Salta och peppra efter smak.
  4. ÄT!
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
baked-tofu

Ugnsbakad tofu är för övrigt något av det godaste som finns. Jag gör ibland en extra sats och äter som snacks för att det är så gott. Tips!

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Grönsaksbullar i pitabröd

DSC_0314

Ni kanske vet vid det här laget hur mycket jag älskar IKEAs svenska matbutik. Jag åker dit med jämna mellanrum för att köpa tunnbröd, lagrad ost, lösgodis och musli. För ett tag sen började de dessutom sälja veganska grönsaksbullar i frysdisken. Som köttbullar, fast gjorda på en massa grönsaker. De är goda men lite torra om man inte serverar med någon sorts sås, så jag har experimenterat med lite olika recept med dessa. Idag gjorde jag en medelhavsvariant med grönsaker, hummus och pitabröd.

Nu vet jag i och för sig inte om de här grönsaksbullarna går att köpa i Sverige. Men i så fall tänker jag att det nog går lika bra att ersätta med vanliga vegoköttbullar eller falafel. Eller gör egna! Snabbt, lätt och gott blir det i vilket fall som helst.

Grönsaksbullar i pitabröd
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 pitabröd
  2. 500 g IKEAs grönsaksbullar (eller liknande)
  3. ½ påse fryst broccoli
  4. ½ påse frysta ärter, majs och paprika
Sallad
  1. Körsbärstomater
  2. Gurka
  3. Sallat
  4. Rödlök
  5. Avocado
Snabb hummus
  1. 1 burk kikärtor + en skvätt spad
  2. 1 vitlöksklyfta
  3. Saften från ½ citron
  4. Olivolja
  5. Salt & peppar
Chevreröra
  1. 100 g chevre
  2. 1 ½ dl grekisk yoghurt
  3. Salt & peppar
Instructions
  1. Lägg grönsaksbullarna på en plåt och kör in i ugnen (enligt anvisning).
  2. Koka under tiden de frysta grönsakerna i några minuter och ställ åt sidan.
  3. Skär salladsingredienserna i små bitar och blanda i en skål.
  4. Blanda ihop ingredienserna till hummusen och mixa med stavmixer. Det blir godast om den inte är helt slät.
  5. Mosa ihop chevre och yoghurt med en gaffel. Salta och peppra.
  6. När grönsaksbullarna är klara, lägg in pitabröden på eftervärmen i ugnen i någon minut. Fyll sedan varje pita med hummus, kokta grönsaker, sallad, grönsaksbullar och chevreröra.
  7. ÄT!
Cinderalley http://www.cinderalley.com/
pita2

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Tacos med ugnsbakad tofu, fårost och avokadoröra

Trots att jag har bott 20 minuter norr om den mexikanska gränsen i snart 7 år har jag aldrig riktigt insett storheten med mexikansk mat. Jag har försökt, men har börjat acceptera att burritos och enchiladas helt enkelt inte är min grej. Men den senaste tiden har jag av någon oförklarlig anledning gått runt och varit så himla sugen på tacos. Alltså inte svenska fredagsmys-tacos, utan riktiga tacos*. Ni vet?

Förra helgen gick jag och Paul därför och åt varsin helt fantastisk Portobello con Vegetables-taco på nyöppnade City Tacos i North Park, men det gjorde mig om möjligt ännu mer sugen på tacos. Så häromdagen gjorde jag mina egna. Och de blev så goda att jag känner att jag måste dela med mig, så här kommer receptet.

(Jaaaa det blev Meatless Monday på en tisdag, men så kan det gå när man är ledig på måndagen och glömmer bort att blogga.)

DSC_0032

Tacos med ugnsbakad tofu, fårost och avokadoröra

Du behöver (till 4-5 små tacos):

1 paket tofu (marinerad eller ej)
1-2 tomater
1 lime
1 stor mogen avokado eller 2 små
Ett knippe salladslök
Några rädisor
2 dl grekisk yoghurt
Salt och peppar
Fårost
Ruccola
Små mjuka tortillabröd

DSC_0019

Gör så här:

1. Börja med att krama så mycket vätska som möjligt ur tofun. Till exempel så här: linda in tofun i en (ren) kökshanduk och lägg på en tallrik. Ställ en annan tallrik ovanpå, och lägg något tungt på den tallriken. Till exempel en kokbok eller en kastrull. Låt stå i 20-30 minuter och häll sedan bort den överflödiga vätskan.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Skär tofun i små kuber. Om den inte redan är marinerad, gör en snabbmarinad på till exempel olivolja, sojasås och liquid smoke. Lägg den marinerade tofun på en plåt och pensla med olivolja (kan skippas om den just marinerades i olja) och kör in i ugnen i ungefär 25 minuter. Rör om efter halva tiden.

4. Skär tomaterna i tärningar och rädisorna i skivor. Hacka salladslöken.

5. Blanda yoghurt, mosad avokado och saften från en halv lime i en skål. Salta och peppra efter smak.

6. När tofun är klar, släng in tortillabröden i ugnen på eftervärmen i ett par minuter så de blir varma men inte krispiga.

7. Lägg avokadoröra, tofu, tomat, och rädisor i mitten av ett tortillabröd. Toppa med salladslök, ruccola och fårost. Pressa över limejuice efter smak (ju mer lime desto godare, tycker jag). Vik ihop och ät!

DSC_0037

*Okej okej, för att de ska räknas som riktiga tacos ska de väl egentligen ha koriander också. Men alltså, yuck! Jag klarar inte av koriander.

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Thursday: Blomkålsalfredo med grönkål

Meatless Monday på en torsdag? Jomen vi kör. Jag hittade det här receptet i senaste numret av Vegetarian Times (min bästa matlagningstidning!) och det var så gott att jag måste dela med mig. Så här kommer en nyttigare, och betydligt godare, variant av Pasta Alfredo.

DSC_0004

Du behöver:

1 litet blomkålshuvud
1 schalottenlök
2,5 dl mjölk
2 matskedar grekisk yoghurt
2 dl riven parmesan
rivet skal från 1 citron (omkring en matsked)
4-5 stora blad grönkål
1 paket pasta (linguine eller fettuccine blir bäst)
smör
salt och peppar

(Allt utom möjligen parmesanosten går att byta ut mot mjölkfria/veganska alternativ. Jag använde till exempel havremjölk, mjölkfritt margarin och äggfri pasta.)

Gör så här:

Koka pastan. Spara lite av pastavattnet, typ 2 deciliter.

Hacka löken och skär blomkålen i små bitar. Låt koka på svag värme tillsammans med mjölken tills blomkålen är mjuk på gränsen till överkokt (typ 10-15 minuter?). Mixa med stavmixer tills du får en slät röra. Rör ner yoghurt och salt och peppar.

Skär grönkålen i mindre bitar. Värm lite smör i en kastrull och rör ner grönkålen. Dra ner värmen och rör om i ett par minuter, tills grönkålen är mjuk.

Blanda ihop pasta, blomkålsröra, parmesan, grönkål och citronskal. Späd med lite pastavatten om det är för torrt. Salta och peppra efter smak. Toppa med lite mer parmesanost och ÄT!

DSC_0002

Matbloggen, Meatless Monday

Kardemummacravings och overnight oats

När jag fick för mig att baka semlor häromveckan gick jag och köpte en påse kardemumma på lösvikt i mataffären bredvid mitt hus. Sen dess har det som blev över legat i skafferiet och gett ifrån sig en sån himla trevlig doft i köket att jag nu går runt med ett konstant craving efter kardemumma.

Visste ni att kardemumma är supernyttigt? Det gjorde inte jag. Det är till exempel bra för matsmältningen och kan hjälpa till att motverka depression, blodproppar, förkylning, cancer och högt blodtryck.

Jag tror inte att jag har använt kardemumma i någonting över huvud taget tidigare, så det har fått ge upphov till viss kreativitet.

Mitt hittills bästa kardemummatips är att ha det i min overnight oats-frukost. Har ni inte testat overnight oats innan så kan jag meddela att det är kanske den enklaste, godaste, billigaste OCH nyttigaste frukosten någonsin. Så här gör jag min:

Overnight Oats med Kardemumma

1dl havregryn (jag föredrar snabbhavregryn)
1dl mjölk (eller sojamjölk)
1dl Kefir (yoghurt, grekisk yoghurt eller filmjölk funkar också)
½ banan
2/3 tsk kardemumma
Linfrön
Chiafrön

Skär bananen i små bitar och rör ihop alla ingredienser i en behållare med lock, till exempel en vanlig glasburk. Täck över, ställ in i kylen och låt stå över natten.

Nästa morgon, ta ut behållaren och rör om. Jag brukar hälla en skvätt Kefir över för konsistensens skull, samt ha i färska bär, hackade valnötter och en halv banan. (Man kan förstås välja vilka toppings man vill, och det går även att ha nästan vad som helst i grundreceptet.)

Ät & njut!

overnightoats

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Panerad tofu med citronsås och sparris

För ett tag sen hittade jag det här receptet hos Mattias Kristiansson på Vegoriket. Nu är jag ingen stor fantast av saffran, men den panerade tofun lät så god att jag var tvungen att prova den på mitt eget vis. Det fick bli en smarrig citronvariant, eftersom citronsmak är kanske den godaste smaken som finns.

tofu

Panerad tofu med citronsås och sparris

Panerad tofu
1 paket fast tofu
1 msk citronpeppar
2 dl vetemjöl
1 dl sojamjölk
2-3 dl ströbröd
Olja att steka i

Citronsås
3 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
2 dl sojagrädde
Saft och rivet skal från 1 citron
Salt och peppar

Sparris
Olivolja
Citron
Salt och peppar

Panerad tofu: Börja med att pressa så mycket vatten som möjligt ur tofun. Skär den sedan i centimetertjocka skivor på längden. Blanda mjöl och citronpeppar på en tallrik, häll sojamjölken i en skål, och häll ut ströbrödet på ytterligare en tallrik. Vänd tofun först i mjölblandningen, sen i sojamjölken och till sist i ströbrödet. Stek i generöst med olja ett par minuter på varje sida, eller tills tofun blir krispig och tar färg.

Citronsås: Koka upp buljongen med vinet och låt ungefär hälften koka bort. Häll i sojagrädden och citronen. Eftersom sojagrädde är tunnare än kogrädde kan man behöva reda med lite mjöl också. Koka ihop till såskonsistens (inte för rinnigt, inte för tjockt, typ). Smaka av med salt och peppar.

Sparris: Koka, grilla eller stek sparrisen. Häll över olivolja och en skvätt citronsaft, smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på tallrik, dekorera med till exempel en persiljekvist och några tomater, ät.

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: Världens enklaste bönbiffar

Jag är egentligen ingen stor fantast av vegetariska biffar och burgare eftersom jag ofta tycker att de brukar kännas torra och tråkiga. Men de här biffarna är absolut inte torra, och är så goda att jag gjorde dem två dagar i rad förra veckan. Dessutom tar de typ fem minuter att göra, och det är ju bra.

burgers1

Världens enklaste bönbiffar

Du behöver:
1 burk svarta bönor
2,5 deciliter havregryn
1 vitlöksklyfta
1 mellanstor tomat
½ tsk salt
Persilja
Svartpeppar
½ citron

Gör så här:
Blanda bönor, havregryn, vitlök, tomat och salt i en bunke och mosa ihop det. Jag var lat och använde stavmixer, men det blir nog ännu godare om det liksom bara är grovt ihopmosat. Riv ner skalet av en halv citron och blanda runt. Smaka av med peppar, persilja och citronsaft. (Det går förstås att ha i precis vilka kryddor man vill, men jag gillar den här kombinationen.) (Man kan även ha fetaost i om man inte vill äta veganskt.)

Forma smeten till bollar, typ en deciliter i varje. Hetta upp lite olja i en stekpanna, lägg i bollarna (en i taget eller så många som får plats) och tryck ut dem till biffar med en stekspade. Stek i kanske 3-5 minuter på varje sida.

Servera till exempel som hamburgare, eller med potatis och sås, eller med pasta och grönsaker. Möjligheterna är oändliga!

burgers3

burgers2

Matbloggen, Meatless Monday

Meatless Monday: No-Beef Bourguignon

Det här är väl egentligen ett höstrecept, men där jag bor är det inte så himla stor skillnad mellan april och oktober så lite vegetarisk Beef Bourguignon mitt i våren tycker jag inte kan skada. Jag använde seitan som köttsubstitut, men det går ju att improvisera lite. Green Kitchen Stories gjorde till exempel en variant på rödbetor. Billigt (om man inte använder finvin), gott och helt veganskt är det i vilket fall som helst, om än en smula tidskrävande.

beef1

No-Beef Bourguignon

Du behöver:
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 skivade morötter
10-12 hela små lökar (till exempel pärllök)
Blandad svamp
Sojakött eller seitan
3-4 dl rött vin
3 dl buljong
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
Timjan
Persilja
Salt och peppar
Olivolja
Lite mjöl för redning

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull. Släng i morötterna och låt steka i 5 minuter under omrörning. Rör i tomatpuré, rött vin, buljong, lagerblad och timjan och låt puttra på låg värme i 40 minuter.

Stek svampen, pärllöken och sojaköttet separat i olja tills de är genomstekta och lätt gyllenbruna.

När grytan har 20 minuter kvar att koka, häll i pärllöken och sojaköttet. Efter ytterligare 10 minuter, addera svampen samt smaka av med persilja, salt och peppar. Om grytan är för tunn i konsistensen kan man fiska upp en skvätt av buljongen och reda med en matsked mjöl.

Servera med hemmagjort potatismos, ris eller en sallad.

beef3

beef2