-
Snacks är den viktigaste delen av en roadtrip
En grej med mig är att när jag är ute och gör saker, till exempel roadtrippar, behöver jag äta konstant. Halva min packning brukar bestå av olika snacks och ibland hela måltider (brukar alltid ha något jag kallar för en emergency sandwich med mig), och äter jag inte något minst varannan timme får jag blodsockerfall och kan inte hantera livet längre.
När jag reser själv är det inte ett speciellt stort problem, då stannar jag helt enkelt och äter så ofta jag behöver. Men när jag reser med andra är det ibland knepigare. Jag brukar behöva varna nya reskamrater för detta. Jag är i regel ganska lätt att resa med, är oftast glad och är bra på att hantera motgångar. Men om jag börjar bli grinig eller trött eller mörk i blicken är det dags att få i mig något att äta.
Om jag yttrar orden “Jag är hungrig” har vi max 30 minuter på oss innan det är fullt katastrofläge.
Alla mina kompisar är medvetna om detta, och det finns en hel del stående skämt om vad som händer när Sanna blir hangry.
Jag tänker på detta just idag eftersom jag om exakt en vecka kommer vara på väg till Nya Zeeland för en 12 dagar lång semester med en annan person. Som jag visserligen har rest mycket med tidigare och som vet vad han har att förvänta sig (se konversation från igår kväll ovan). Men just därför sitter jag här och googlar olika nyzeeländska snacks för att veta vad jag har att vänta mig i nödproviantväg. I USA har jag utvecklat ett system som fungerar när det gäller roadtrip-snacks, vilket behövs eftersom amerikanska snacks i regel är oätliga (obs, min åsikt).
När jag var ute och roadtrippade på min brorsas hoj i Sverige i somras var jag så lycklig att jag nästan grät varje gång jag stannade på en bensinmack för något att äta och det fanns ostmackor! kanelbullar! Kexchoklad! Keso med nötter och bär! osv!
Bensinmacksutbudet i USA kommer inte ens i närheten av det i Sverige.
Har som sagt dålig koll på utbudet i Nya Zeeland, men ser fram emot att lära mig mer när vi väl är på plats.
-
Fyllda brödbullar en vanlig tisdag
Häromdagen när jag funderade på vad jag skulle äta till middag hittade jag en burk black eye-bönor i skafferiet. Visste dock inte vad jag skulle göra med dem så jag googlade lite olika recept tills jag hittade något som lät gott och där jag redan hade alla ingredienser hemma. Det blev detta, “Vegan Black-Eyed Peas Recipe“, med potatis, grönkål, avokado, ingefära och berbere-krydda.
I det här recept fanns det även en bild på “stuffed buns” fyllda med black eye-bönor, och jag blev genast så sugen även på detta. Sagt och gjort, nästa dag ställde jag mig efter jobbet och gjorde en snabb deg och rullade den till bollar.
Jag hade kvar rester från grönkåls- och potatisblandningen men gjorde ändå en andra fyllning, den här gången med kikärtor, spenat, tomat, oliver, fetaost och za’atar.
Sen fyllde jag bollarna (bullarna?) med de två olika fyllningarna. Har aldrig lagat detta tidigare, så hade inte helt koll på proportionerna. Tänkte att jag inte ville att bröden skulle spricka eller bli blöta av för mycket fyllning så jag kan eventuellt ha haft i lite för lite.
Men de blev goda ändå! Det här är ett recept i ganska många steg, inklusive att sätta en jäsdeg, men jag tyckte ändå att det var hyfsat snabbt och lätt, inte för krångligt för en vanlig tisdag. Nästa gång ska jag dock ha mer fyllning i bröden, samt kanske servera med någon sorts sås eller sallad vid sidan av.
Här är receptet jag använde för bröden (minus sesamfrön och med vatten istället för mjölk, eftersom jag inte hade det hemma).
-
5 bilder på saker jag åt i helgen
I lördags regnade det hela dagen, så jag gick och åt ramen på Tajima med en kompis eftersom det är den bästa dåligt väder-maten. För några år sen hade jag och två andra kompis en ramenklubb där vi träffades någon gång i månaden för att äta oss igenom San Diegos alla ramenställen, och jag tycker fortfarande att Tajima har stans bästa veganska ramen.
I söndags regnade det också, så jag stannade hemma och bakade och städade hela dagen. Först bakade jag semlor. Jag VET att det bara är januari, men jag blev sugen. Slängde dessutom in de färdiga bullarna i frysen så de är redo när det officiellt är semmeldags. Jag skulle förresten tippa på att min ugn är ungefär lika gammal som jag, och den är oerhört dålig på att ge ordentlig färg när jag försöker mig på att baka. Men det blir ganska gott ändå.
Sen bakade jag frallor som inte heller fick så mycket färg, som även de blev goda ändå.
Sen var det måndag (räknas fortfarande helg eftersom det var röd dag) och då regnade det också. Men A kom ändå förbi med sin portabla pizzaugn och så gjorde vi pizza i regnet på min altan.
Vi åt den dock inomhus. Det blev så himla gott!
Och det var helgen som gick i mat. Nu ska det enligt uppgift bara regna i en eller två dagar till, sen är det slut på vinterstormarna för den här gången. Hoppas verkligen att det stämmer.
-
Tänk att man får äta mat varje dag
En sak jag tänker på nästan varje dag är detta: Att få äta mat flera gånger om dagen varje dag är ett sånt oerhört privilegium. Jag älskar mat och matlagning, och kan knappt förstå vilken lyx det är att varje dag få fundera ut vad jag är sugen på, och sen få LAGA OCH ÄTA EXAKT DET.
Nu bor jag ju själv och lagar mat åt en person, så jag behöver inte ta hänsyn till någon annans matvanor än mina egna. Inga kräsna barn eller karlar, eller någon med annan diet eller smak, utan jag köper och äter bara det jag själv vill. Har sagt detta tidigare, men en av mina favoritstunder på dagen är när jag är klar med jobb och träning och ärenden och får ställa mig i köket och lyssna på en podcast medan jag lagar mat.
Nu låter det kanske som att jag slänger ihop avancerade gourmeträtter varje dag men så är det VERKLIGEN inte. Nästan allt jag gör är enkelt och snabbt. Mina enda kriterier är att det ska vara vegetariskt och smaka gott.
Här är några saker jag har ätit på sistone.
SALLAD. När jag kommer hem från en resa brukar jag ha enorma cravings efter frukt och grönsaker. Det blir ofta mycket brödbaserade rätter när man är ute och roadtrippar, typ vegoburgare eller pizza. Inget smakar så gott som en efter-resa-sallad när man inte har sett en gurkskiva på två veckor.
Ugnsrostade grönsaker. En annan craving jag har haft på sistone är ugnsbakade morötter i en riktigt oljig marinad. Grillad citron är också bland det godaste som finns.
Varje gång jag hälsar på mina kompisar Katie och Jordan kommer jag hem med massor av färska grönsaker från deras trädgård. Det kan till exempel resultera i en varm sallad på aubergine och mangold direkt från trädgårdslandet, med pärlcouscous, avokado och halloumi. Stekt mangold är så himla gott?
Jag lagar ofta recept jag hittar på TikTok. Här en pasta med kikärtor, spenat och za’atar. Ser kanske inte så spännande ut, men det blev otroligt smakrikt och gott.
Jag upptäckte nyligen stekt vitkål. Hade ingen aning om att det var så gott!? Så nu har jag stekt vitkål i allt möjligt. Här i en av alla mina varma sallader (mitt bästa lunchformat) med tofu och marinerad gurka.
Ibland blir jag sugen på pannkakor, så då lagar jag det. Serveras med lingonsylt från Ikea såklart.
Vi kan avsluta med en kylskåpstömningssoppa där jag i princip slängde ihop allt jag hade hemma i en kastrull med buljong och kokosmjölk. GOTT.
-
Krig, semlor och allt det andra
Glad semmeldag på er. Precis som alla andra försöker jag hitta någon sorts balans mellan att sitta klistrad framför nyheterna med ont i hjärtat och att låta vardagslivet pågå som vanligt. Om det är något vi har övat oss på till perfektion under de senaste två åren av pandemin måste det väl ändå vara förmågan att compartmentalize. Att fortsätta gå till jobbet, dammsuga, handla mat, umgås med vänner, träna och så vidare, trots att vi befinner oss mitt i en pågående apokalyps.
Ett exempel på detta är kanske att jag igår köpte en flygbiljett till Sverige. I mitten av maj kommer jag hem för första gången på två och ett halvt år. Har inte träffat någon i min familj på lika länge. Nu ska min lillebror gifta sig och det missar jag inte för något i världen.
Här är ett annat exempel. Ni minns kanske att jag bakade semlor för ett par veckor sen. Jag älskar semlor, men bara om jag äter dem på mitt eget vis. Bara själva bullen, utan grädde och mandelmassa, i en tallrik varm mjölk. Jag VET att det är ett sjukt sätt att äta semlor på, som ett litet barn. Så förra veckan fick jag för mig att jag skulle prova vuxenvarianten, för första gången på, jag vet inte, 25 år?
Det blev kanske inte världens snyggaste semla, men till mitt försvar är de hembakade med hemmagjord mandelmassa och grädde jag har vispat för hand eftersom jag inte äger en elvisp. Hade inte heller florsocker hemma.
Och det smakade semla, det gjorde det ju. Men alltså, nä. Jag tror jag håller mig till min nakna bulle med hetvägg även i framtiden.
-
5 färgglada saker jag har ätit den här veckan, plus bonussemlor
När jag är ute och roadtrippar i delstater som kanske inte är så hippa på det här med vegetarisk mat kan det ibland vara svårt att hitta något ordentligt att äta. Det blir ofta att jag lever på typ vegoburgare och mackor, kanske någon ostpizza om utbudet är riktigt dåligt. Och när jag kommer hem från en sån roadtrip vill jag uteslutande äta olika sorters sallader, grönkål, tofu och annan färgglad mat.
Att laga middag är dessutom en av mina favoritsysselsättningar. Ser liksom fram emot att få stå i köket med en podcast i öronen och påta i olika kastruller och stekpannor i en eller ett par timmar varje kväll. Jag lägger upp maten så fint jag kan trots att det bara är jag här (man äter med ögonen också!). Och sen äter jag framför en god bok. Alltså det är verkligen en sån guldstund.
Så eftersom jag kom hem från en roadtrip i lördags har jag tillbringat den senaste veckan med att laga allt som är gott. Här är några grejer jag har ätit den här veckan:
Min go-to-lunch (och ibland även middag) är nästan varje dag en variant på detta: pärlcouscous med blandat gott på. Den här gången fick det bli rostade kikärter, fetaost, oliver, grönsallad, tomat, gurka och rödlök. Med balsamicoglaze, olivolja och flingsalt på toppen.
Jag kallar dessa för mina hipstertacos. De är otroligt goda, men absolut inte mexikanska eller autentiska på något vis. Ugnsbakad tofu, vitlöksfräst grönkål, tomat, avokado, picklad rödlök och en sås på yoghurt, fetaost och lime. I små street taco-tortillas.
Jag hade tofu över från när jag gjorde tacos dagen innan och var så himla sugen på färska vårrullar. Så jag gick till två olika mataffärer för att hitta rispapper, och sen tillbringade jag halva kvällen med att skära olika grönsaker i små bitar och rulla ihop dessa. De blev inte så snygga, men väldigt goda! Inuti är det, förutom tofu, grönsallad, morötter, gurka, rödkål och en massa färsk mynta. Såsen gjorde jag på mandelsmör, honung, soja, lime och en skvätt varmt vatten.
Samma kväll som jag gjorde vårrullarna fick jag också för mig att jag skulle baka semlor. Så det gjorde jag.
Idag åt jag detta till lunch. Jag hade en massa olika små byttor i kylen med rester från alla tidigare måltider den här veckan, så jag tömde helt enkelt alla byttorna i en skål och toppade med lite picklad rödlök, balsamicoglaze, olivolja, det vanliga. Perfekt kylskåpsbytterens!
Och till middag blev det en favoriträtt. Har bloggat om denna tidigare, eftersom jag under en längre tid förföljdes av det här receptet via en annons för New York Times Cooking. Nu lagar jag det med jämna mellanrum och det blir så otroligt gott. Jag skickade faktiskt det här receptet till vår CEO på jobbet häromdagen också eftersom hans dotter har blivit vegetarian och jag hade erbjudit mig att ge mattips. Ugnsrostad broccolini, tomat, rödlök, citron och fetaost med risoni. Snabbt och enkelt och perfekt för att övertyga köttätare om att vego är gott.
Vad har ni ätit som är gott på sistone?
-
Riktiga svenska kanelbullar
Två saker jag går runt och är sugen på nästan jämt är svenska kanelbullar och kardemummabullar. Såna stora fina snurror som man köper på kafé i Sverige. Jag bakar själv ibland, men det blir liksom inte samma sak, jag är inte tillräckligt bra på att baka. Och amerikanska kanelbullar är i princip oätliga, alltid gigantiska och täckta av glasyr. Uhhhh.
För ett par veckor sen skickade dock en av mina kompisar Instagram-kontot Swedish Fika San Diego till mig, och jag började genast följa. Det drivs av en svensk kvinna som bor här och tar beställningar på svenska bakverk. Man måste beställa minst 12 bullar, vilket är lite väl många i taget för mig, men ibland lägger hon upp överblivna bullar på IG och så är det först till kvarn. Igår hann jag äntligen först!
Och idag tog jag en liten motorcykeltur på min lunchrast för att hämta upp den här fina kartongen.
KOLLA! Perfekta bageribullar. Åt en bulle så fort jag kom hem och det var verkligen precis exakt vad jag har saknat. Tänkte egentligen dela med mig av resterande bullar till vänner, men nu lutar det åt att jag äter upp alla själv istället. Tror inte att jag kan låta bli. Jag får väl lägga en beställning på 12 stycken nästa gång trots allt.
Förresten, det är alltid roligt när två utlandssvenskar som uppenbarligen aldrig pratar svenska med någon möts och plötsligt ska försöka säga saker till varandra på sitt modersmål. Min svenska är så DÅLIG när jag byter språk (den blir bättre när jag har pratat svenska ett litet tag, det är mest omställningen som är svår), men det är alltid skönt att inte vara ensam i detta. Man kan slänga in lite engelska fraser utan att låta som en rejäl tönt.
Tack för bullarna, Åsa!
-
Våfflor till middag
Igår fick jag plötsligt en enorm craving efter våfflor. Mycket oklart varför eftersom jag inte har ätit våfflor på många år, och har aldrig tidigare gjort dem själv. Det är liksom inte en sån sak jag brukar vara sugen på. Men vem är jag att förneka mig själv en craving. Det fick bli våfflor till middag.
Jag började med att åka till Target och köpa ett våffeljärn eftersom jag inte ägde ett. Tänker att man kan använda det till andra saker också, typ varma mackor, om det skulle visa sig att jag aldrig blir sugen på våfflor igen.
Sen picklade jag rödlök efter det här receptet och gjorde en våffelsmet efter det här receptet. Lät både löken och smeten stå i kylen i ett par timmar.
Sen var det middagstid och dags för våfflor. Gjorde två stycken och insåg genast att jag hade gjort alldeles för mycket smet för en person. Det får bli våfflor två dagar i rad helt enkelt.
Sist men inte minst toppade jag våfflorna med micro arugula (vet ej vad det heter på svenska, kanske ung ruccola?), avokado, tomat, getost, picklad rödlök, olivolja, balsamicoglaze, flingsalt, peppar och persilja.
Det blev SÅ GOTT?? Den här kombinationen av toppings går ju att äta som en väldigt trevlig sallad, men det blev ännu bättre på en våffla.
10/10 kommer laga igen.
-
Reklam som funkar (och ett enkelt middagstips)
Jag känner mig ibland som ett ganska tacksamt offer för den typen av riktad reklam man får på typ Facebook och Instagram, det händer eventuellt liiiite för ofta att jag faktiskt köper det som marknadsförs till mig.
En sponsrad grej som är gratis men ändå har förföljt mig i mina flöden i flera månader är en annons för det här receptet på New York Times Cooking:
Varje gång jag ser den där bilden blir jag extremt hungrig. Så igår när den dök upp medan jag scrollade bestämde jag mig för att helt enkelt laga rätten. Hade allt hemma redan (dock vanlig broccoli istället för broccolini) så det gick snabbt och var lätt.
Och titta vad fint det blev!
Det här var superenkelt att laga. Man tar bara broccoli, rödlök, körsbärstomater, citron och fetaost och lägger i en plåt med olivolja, spiskummin, chiliflingor, salt och peppar, och så in i ugnen i typ 25 minuter på 200 grader. Rör om halvvägs och lägg till färsk basilika när det är klart. Servera med risonipasta.
Det blev på riktigt något av det godaste jag har ätit på… jag vet inte ens hur länge? Försökte komma på hur något så enkelt kan vara så gott och tror att det är framför allt citronen och den rostade fetaosten som gör det. Ugnsbakade grönsaker är ju också bland det godaste som finns.
Ja, det var bara det. Rekommenderar alla att prova det här receptet, och ser fram emot nästa goda rätt som dyker upp i flödet.
-
Saker jag har ätit på sistone
Jag gillar att laga mat och gör det flera gånger i veckan i vanliga fall. Men nu när restauranger är stängda och jag ändå bara är hemma hela tiden har det blivit som en ritual att laga middag varje kväll. Jag har också insett hur mycket pengar jag vanligtvis lägger på att äta ute. Inte för att jag vill slippa laga mat, utanför att det ofta är så jag umgås med mina vänner. Men nu är det nästan som en form av terapi: jag sätter på en podcast och grejar i köket i någon timme varje kväll, och sen får jag äta något gott som belöning.
Här är några grejer jag har lagat den senaste dryga veckan. Ber om ursäkt för mobilfoton, borde väl egentligen leta fram den riktiga kameran.
Det blir mycket tacos, och mycket tofu (efter mitt recept på världens godaste tofu). Här en variant med ruccola, getost, tomat och picklad rödlök.
Jag har haft såna ramen-cravings att en dag bestämde jag mig för att göra en egen ramen. Med vad jag hade hemma. Det blev en buljong på saker som är goda (ingefära, vitlök, grönsaksbuljong, parmesan, och massa annat som jag glömmer), med vitlöksstekt svamp, ugnsbakad tofu och rostad broccoli. Kanske inte världens mest autentiska ramen, men det var gott ändå.
Hittade ett paket gnocchi i kylen och gjorde en enkel sås på tomatkross, creme fraiche, svamp, lök och vitlök. Och parmesan såklart.
Den matmässiga höjdpunkten förra veckan var nog ändå när jag gjorde ugnspannkaka. Jag utgick från det här receptet, fast halverat eftersom jag bara är en person och med vegetarisk skinka istället för bacon. Sen stekte jag äppelskivor och grönkål i kanel och vitt vin (det låter konstigt men blev gott!) och serverade alltihop med picklad rödlök och getost. Det blev en trevlig vuxenvariant på min favoriträtt som barn.
Ibland vill man (eller i alla fall jag) bara äta pasta med ost och smör. Då brukar jag göra en cacio e pepe (efter Sandra Beijers recept) eftersom det känns mer legitimt. Det är ju egentligen bara spagetti, smör, parmesan och peppar, men låter fint och viktigt.
Min bästa tager-vad-man-haver-mat är bibimbap. Inte heller denna blev väl speciellt autentiskt koreansk, så vi kan kalla det en risbowl istället. En skål ris toppad med tofu, morötter, gurka, avokado, sallat, mango och picklad rödlök.
Ett av mina bästa mathacks är för övrigt att alltid ha picklad rödlök hemma eftersom det är gott på ALLT (se pannkakan ovan som bevis). Jag föredrar den Mexikanska varianten och brukar följa det här receptet.
Sist men inte minst, mer pasta. Det här gjorde jag medan jag fortfarande hade ruccola och mozzarella hemma, det var väl knappt två veckor sen nu. Jag försöker undvika att gå till mataffären så länge det bara går, och hittills har det gått över förväntan. Har en hyfsat välfylld kyl fortfarande. Detta är i alla fall pastafjärilar med Ikeas grönsaksbollar, ruccola, mozzarella, picklad rödlök och parmesan.
Vad har ni ätit för gott på sistone?