• Matbloggen

    Tänk att man får äta mat varje dag

    En sak jag tänker på nästan varje dag är detta: Att få äta mat flera gånger om dagen varje dag är ett sånt oerhört privilegium. Jag älskar mat och matlagning, och kan knappt förstå vilken lyx det är att varje dag få fundera ut vad jag är sugen på, och sen få LAGA OCH ÄTA EXAKT DET.

    Nu bor jag ju själv och lagar mat åt en person, så jag behöver inte ta hänsyn till någon annans matvanor än mina egna. Inga kräsna barn eller karlar, eller någon med annan diet eller smak, utan jag köper och äter bara det jag själv vill. Har sagt detta tidigare, men en av mina favoritstunder på dagen är när jag är klar med jobb och träning och ärenden och får ställa mig i köket och lyssna på en podcast medan jag lagar mat.

    Nu låter det kanske som att jag slänger ihop avancerade gourmeträtter varje dag men så är det VERKLIGEN inte. Nästan allt jag gör är enkelt och snabbt. Mina enda kriterier är att det ska vara vegetariskt och smaka gott.

    Här är några saker jag har ätit på sistone.

    SALLAD. När jag kommer hem från en resa brukar jag ha enorma cravings efter frukt och grönsaker. Det blir ofta mycket brödbaserade rätter när man är ute och roadtrippar, typ vegoburgare eller pizza. Inget smakar så gott som en efter-resa-sallad när man inte har sett en gurkskiva på två veckor.

    Ugnsrostade grönsaker. En annan craving jag har haft på sistone är ugnsbakade morötter i en riktigt oljig marinad. Grillad citron är också bland det godaste som finns.

    Varje gång jag hälsar på mina kompisar Katie och Jordan kommer jag hem med massor av färska grönsaker från deras trädgård. Det kan till exempel resultera i en varm sallad på aubergine och mangold direkt från trädgårdslandet, med pärlcouscous, avokado och halloumi. Stekt mangold är så himla gott?

    Jag lagar ofta recept jag hittar på TikTok. Här en pasta med kikärtor, spenat och za’atar. Ser kanske inte så spännande ut, men det blev otroligt smakrikt och gott.

    Jag upptäckte nyligen stekt vitkål. Hade ingen aning om att det var så gott!? Så nu har jag stekt vitkål i allt möjligt. Här i en av alla mina varma sallader (mitt bästa lunchformat) med tofu och marinerad gurka.

    Ibland blir jag sugen på pannkakor, så då lagar jag det. Serveras med lingonsylt från Ikea såklart.

    Vi kan avsluta med en kylskåpstömningssoppa där jag i princip slängde ihop allt jag hade hemma i en kastrull med buljong och kokosmjölk. GOTT.

  • Matbloggen,  Vardagsfilosoferande

    Krig, semlor och allt det andra

    Glad semmeldag på er. Precis som alla andra försöker jag hitta någon sorts balans mellan att sitta klistrad framför nyheterna med ont i hjärtat och att låta vardagslivet pågå som vanligt. Om det är något vi har övat oss på till perfektion under de senaste två åren av pandemin måste det väl ändå vara förmågan att compartmentalize. Att fortsätta gå till jobbet, dammsuga, handla mat, umgås med vänner, träna och så vidare, trots att vi befinner oss mitt i en pågående apokalyps.

    Ett exempel på detta är kanske att jag igår köpte en flygbiljett till Sverige. I mitten av maj kommer jag hem för första gången på två och ett halvt år. Har inte träffat någon i min familj på lika länge. Nu ska min lillebror gifta sig och det missar jag inte för något i världen.

    Här är ett annat exempel. Ni minns kanske att jag bakade semlor för ett par veckor sen. Jag älskar semlor, men bara om jag äter dem på mitt eget vis. Bara själva bullen, utan grädde och mandelmassa, i en tallrik varm mjölk. Jag VET att det är ett sjukt sätt att äta semlor på, som ett litet barn. Så förra veckan fick jag för mig att jag skulle prova vuxenvarianten, för första gången på, jag vet inte, 25 år?

    Det blev kanske inte världens snyggaste semla, men till mitt försvar är de hembakade med hemmagjord mandelmassa och grädde jag har vispat för hand eftersom jag inte äger en elvisp. Hade inte heller florsocker hemma.

    Och det smakade semla, det gjorde det ju. Men alltså, nä. Jag tror jag håller mig till min nakna bulle med hetvägg även i framtiden.

  • Matbloggen

    5 färgglada saker jag har ätit den här veckan, plus bonussemlor

    När jag är ute och roadtrippar i delstater som kanske inte är så hippa på det här med vegetarisk mat kan det ibland vara svårt att hitta något ordentligt att äta. Det blir ofta att jag lever på typ vegoburgare och mackor, kanske någon ostpizza om utbudet är riktigt dåligt. Och när jag kommer hem från en sån roadtrip vill jag uteslutande äta olika sorters sallader, grönkål, tofu och annan färgglad mat.

    Att laga middag är dessutom en av mina favoritsysselsättningar. Ser liksom fram emot att få stå i köket med en podcast i öronen och påta i olika kastruller och stekpannor i en eller ett par timmar varje kväll. Jag lägger upp maten så fint jag kan trots att det bara är jag här (man äter med ögonen också!). Och sen äter jag framför en god bok. Alltså det är verkligen en sån guldstund.

    Så eftersom jag kom hem från en roadtrip i lördags har jag tillbringat den senaste veckan med att laga allt som är gott. Här är några grejer jag har ätit den här veckan:

    Min go-to-lunch (och ibland även middag) är nästan varje dag en variant på detta: pärlcouscous med blandat gott på. Den här gången fick det bli rostade kikärter, fetaost, oliver, grönsallad, tomat, gurka och rödlök. Med balsamicoglaze, olivolja och flingsalt på toppen.

    Jag kallar dessa för mina hipstertacos. De är otroligt goda, men absolut inte mexikanska eller autentiska på något vis. Ugnsbakad tofu, vitlöksfräst grönkål, tomat, avokado, picklad rödlök och en sås på yoghurt, fetaost och lime. I små street taco-tortillas.

    Jag hade tofu över från när jag gjorde tacos dagen innan och var så himla sugen på färska vårrullar. Så jag gick till två olika mataffärer för att hitta rispapper, och sen tillbringade jag halva kvällen med att skära olika grönsaker i små bitar och rulla ihop dessa. De blev inte så snygga, men väldigt goda! Inuti är det, förutom tofu, grönsallad, morötter, gurka, rödkål och en massa färsk mynta. Såsen gjorde jag på mandelsmör, honung, soja, lime och en skvätt varmt vatten.

    Samma kväll som jag gjorde vårrullarna fick jag också för mig att jag skulle baka semlor. Så det gjorde jag.

    Idag åt jag detta till lunch. Jag hade en massa olika små byttor i kylen med rester från alla tidigare måltider den här veckan, så jag tömde helt enkelt alla byttorna i en skål och toppade med lite picklad rödlök, balsamicoglaze, olivolja, det vanliga. Perfekt kylskåpsbytterens!

    Och till middag blev det en favoriträtt. Har bloggat om denna tidigare, eftersom jag under en längre tid förföljdes av det här receptet via en annons för New York Times Cooking. Nu lagar jag det med jämna mellanrum och det blir så otroligt gott. Jag skickade faktiskt det här receptet till vår CEO på jobbet häromdagen också eftersom hans dotter har blivit vegetarian och jag hade erbjudit mig att ge mattips. Ugnsrostad broccolini, tomat, rödlök, citron och fetaost med risoni. Snabbt och enkelt och perfekt för att övertyga köttätare om att vego är gott.

    Vad har ni ätit som är gott på sistone?

  • Matbloggen

    Riktiga svenska kanelbullar

    Två saker jag går runt och är sugen på nästan jämt är svenska kanelbullar och kardemummabullar. Såna stora fina snurror som man köper på kafé i Sverige. Jag bakar själv ibland, men det blir liksom inte samma sak, jag är inte tillräckligt bra på att baka. Och amerikanska kanelbullar är i princip oätliga, alltid gigantiska och täckta av glasyr. Uhhhh.

    För ett par veckor sen skickade dock en av mina kompisar Instagram-kontot Swedish Fika San Diego till mig, och jag började genast följa. Det drivs av en svensk kvinna som bor här och tar beställningar på svenska bakverk. Man måste beställa minst 12 bullar, vilket är lite väl många i taget för mig, men ibland lägger hon upp överblivna bullar på IG och så är det först till kvarn. Igår hann jag äntligen först!

    Och idag tog jag en liten motorcykeltur på min lunchrast för att hämta upp den här fina kartongen.

    KOLLA! Perfekta bageribullar. Åt en bulle så fort jag kom hem och det var verkligen precis exakt vad jag har saknat. Tänkte egentligen dela med mig av resterande bullar till vänner, men nu lutar det åt att jag äter upp alla själv istället. Tror inte att jag kan låta bli. Jag får väl lägga en beställning på 12 stycken nästa gång trots allt.

    Förresten, det är alltid roligt när två utlandssvenskar som uppenbarligen aldrig pratar svenska med någon möts och plötsligt ska försöka säga saker till varandra på sitt modersmål. Min svenska är så DÅLIG när jag byter språk (den blir bättre när jag har pratat svenska ett litet tag, det är mest omställningen som är svår), men det är alltid skönt att inte vara ensam i detta. Man kan slänga in lite engelska fraser utan att låta som en rejäl tönt.

    Tack för bullarna, Åsa!

  • Matbloggen

    Våfflor till middag

    Igår fick jag plötsligt en enorm craving efter våfflor. Mycket oklart varför eftersom jag inte har ätit våfflor på många år, och har aldrig tidigare gjort dem själv. Det är liksom inte en sån sak jag brukar vara sugen på. Men vem är jag att förneka mig själv en craving. Det fick bli våfflor till middag.

    Jag började med att åka till Target och köpa ett våffeljärn eftersom jag inte ägde ett. Tänker att man kan använda det till andra saker också, typ varma mackor, om det skulle visa sig att jag aldrig blir sugen på våfflor igen.

    Sen picklade jag rödlök efter det här receptet och gjorde en våffelsmet efter det här receptet. Lät både löken och smeten stå i kylen i ett par timmar.

    Sen var det middagstid och dags för våfflor. Gjorde två stycken och insåg genast att jag hade gjort alldeles för mycket smet för en person. Det får bli våfflor två dagar i rad helt enkelt.

    Sist men inte minst toppade jag våfflorna med micro arugula (vet ej vad det heter på svenska, kanske ung ruccola?), avokado, tomat, getost, picklad rödlök, olivolja, balsamicoglaze, flingsalt, peppar och persilja.

    Det blev SÅ GOTT?? Den här kombinationen av toppings går ju att äta som en väldigt trevlig sallad, men det blev ännu bättre på en våffla.

    10/10 kommer laga igen.

  • Matbloggen

    Reklam som funkar (och ett enkelt middagstips)

    Jag känner mig ibland som ett ganska tacksamt offer för den typen av riktad reklam man får på typ Facebook och Instagram, det händer eventuellt liiiite för ofta att jag faktiskt köper det som marknadsförs till mig.

    En sponsrad grej som är gratis men ändå har förföljt mig i mina flöden i flera månader är en annons för det här receptet på New York Times Cooking:

    Varje gång jag ser den där bilden blir jag extremt hungrig. Så igår när den dök upp medan jag scrollade bestämde jag mig för att helt enkelt laga rätten. Hade allt hemma redan (dock vanlig broccoli istället för broccolini) så det gick snabbt och var lätt.

    Och titta vad fint det blev!

    Det här var superenkelt att laga. Man tar bara broccoli, rödlök, körsbärstomater, citron och fetaost och lägger i en plåt med olivolja, spiskummin, chiliflingor, salt och peppar, och så in i ugnen i typ 25 minuter på 200 grader. Rör om halvvägs och lägg till färsk basilika när det är klart. Servera med risonipasta.

    Det blev på riktigt något av det godaste jag har ätit på… jag vet inte ens hur länge? Försökte komma på hur något så enkelt kan vara så gott och tror att det är framför allt citronen och den rostade fetaosten som gör det. Ugnsbakade grönsaker är ju också bland det godaste som finns.

    Ja, det var bara det. Rekommenderar alla att prova det här receptet, och ser fram emot nästa goda rätt som dyker upp i flödet.

  • Matbloggen

    Saker jag har ätit på sistone

    Jag gillar att laga mat och gör det flera gånger i veckan i vanliga fall. Men nu när restauranger är stängda och jag ändå bara är hemma hela tiden har det blivit som en ritual att laga middag varje kväll. Jag har också insett hur mycket pengar jag vanligtvis lägger på att äta ute. Inte för att jag vill slippa laga mat, utanför att det ofta är så jag umgås med mina vänner. Men nu är det nästan som en form av terapi: jag sätter på en podcast och grejar i köket i någon timme varje kväll, och sen får jag äta något gott som belöning.

    Här är några grejer jag har lagat den senaste dryga veckan. Ber om ursäkt för mobilfoton, borde väl egentligen leta fram den riktiga kameran.

    Det blir mycket tacos, och mycket tofu (efter mitt recept på världens godaste tofu). Här en variant med ruccola, getost, tomat och picklad rödlök.

    Jag har haft såna ramen-cravings att en dag bestämde jag mig för att göra en egen ramen. Med vad jag hade hemma. Det blev en buljong på saker som är goda (ingefära, vitlök, grönsaksbuljong, parmesan, och massa annat som jag glömmer), med vitlöksstekt svamp, ugnsbakad tofu och rostad broccoli. Kanske inte världens mest autentiska ramen, men det var gott ändå.

    Hittade ett paket gnocchi i kylen och gjorde en enkel sås på tomatkross, creme fraiche, svamp, lök och vitlök. Och parmesan såklart.

    Den matmässiga höjdpunkten förra veckan var nog ändå när jag gjorde ugnspannkaka. Jag utgick från det här receptet, fast halverat eftersom jag bara är en person och med vegetarisk skinka istället för bacon. Sen stekte jag äppelskivor och grönkål i kanel och vitt vin (det låter konstigt men blev gott!) och serverade alltihop med picklad rödlök och getost. Det blev en trevlig vuxenvariant på min favoriträtt som barn.

    Ibland vill man (eller i alla fall jag) bara äta pasta med ost och smör. Då brukar jag göra en cacio e pepe (efter Sandra Beijers recept) eftersom det känns mer legitimt. Det är ju egentligen bara spagetti, smör, parmesan och peppar, men låter fint och viktigt.

    Min bästa tager-vad-man-haver-mat är bibimbap. Inte heller denna blev väl speciellt autentiskt koreansk, så vi kan kalla det en risbowl istället. En skål ris toppad med tofu, morötter, gurka, avokado, sallat, mango och picklad rödlök.

    Ett av mina bästa mathacks är för övrigt att alltid ha picklad rödlök hemma eftersom det är gott på ALLT (se pannkakan ovan som bevis). Jag föredrar den Mexikanska varianten och brukar följa det här receptet.

    Sist men inte minst, mer pasta. Det här gjorde jag medan jag fortfarande hade ruccola och mozzarella hemma, det var väl knappt två veckor sen nu. Jag försöker undvika att gå till mataffären så länge det bara går, och hittills har det gått över förväntan. Har en hyfsat välfylld kyl fortfarande. Detta är i alla fall pastafjärilar med Ikeas grönsaksbollar, ruccola, mozzarella, picklad rödlök och parmesan.

    Vad har ni ätit för gott på sistone?

  • Matbloggen

    Obegränsat med avokado

    En av de bästa grejerna som hände förra året var att våra kompisar Katie och Jordan köpte ett hus. Det nya huset har nämligen ett gäng avokadoträd i trädgården som producerar fler avokador än Katie och Jordan kan äta, så de ger bort resten till sina kompisar. Det här innebär att vi numera alltid har köket fullt av färsk, nyplockad avokado — och det är helt gratis.

    Eftersom jag aldrig säger nej till ett ordentligt kap råkade jag dessutom köpa en 11-kilos säck med ris häromveckan (den kostade bara 8 dollar), så jag känner att jag borde börja laga mer mat på just ris och avokado. Har ni några tips på bra rätter med de här ingredienserna får ni gärna tipsa! Jag kan börja:

    Min bästa vardagsrätt just nu är någon sorts bibimbap jag brukar slänga ihop på ris, tofu (efter det här receptet), grönkål, vitlök, gurka, morot, avokado och salladslök. Toppat med soja eller någon annan mer spännande sås. Snabbt och gott och en bra kombination av olika konsistenser och smaker. 

  • Matbloggen

    Lättlagade veganska revbensspjäll

    Jag gjorde dessa helt veganska “revbensspjäll” med BBQ-sås till middag igår och det blev så himla gott att jag känner att jag måste dela med mig. Jag saknar verkligen inte kött, snarare tvärtom, och jag kan inte minnas att jag någonsin har ätit riktiga revbensspjäll, men däremot gillar jag att upptäcka nya grejer att laga som passar både veganer och köttisar. Dessa är gjorda på seitan och jag följde det här receptet nästan till punkt och pricka (jag bytte bara ut jordnötssmöret mot mandelsmör).

    Eftersom vi sticker till Vegas i ett par dagar imorgon så har jag idkat kylskåpstömning den här veckan, men alla ingredienser i det här receptet är sånt jag alltid har hemma, och det gick enkelt och hyfsat fort att laga. Tog en knapp timme totalt, vilket är kort tid för att vara seitan. 

    Steg ett var att blanda alla torra ingredienser i en skål och resten i en annan skål, och sen knåda ihop dem till en deg som man trycker ut i en ugnssäker form. Så här såg degen ut innan den åkte in i ugnen. 

    Och så här såg det ut efter 25 minuter i ugnen.

    Sen skulle man egentligen slänga “revbenen” på grillen, men det orkade jag verkligen inte göra, så jag stekte dem i BBQ-sås i en stekpanna istället. Det gick alldeles strålande!

    Klart! Åt med pasta, vegansk tzatziki, ugnsrostade morötter och lök, samt ärtskott. (Kylskåpstömning, som sagt.) Det blev verkligen sjukt gott. 10/10 rekommenderar. 

  • Matbloggen

    4 veganska rätter att laga medan man lyssnar på poddar

    För fem år sen skrev jag ett inlägg om hur mycket jag ogillar pratradio. Alltså inte själva konceptet, jag har bara personligen väldigt svårt för att lyssna på andra människors samtal. Detta gjorde bland annat att jag inte började lyssna på poddar förrän ganska nyligen, och jag lyssnar fortfarande på ett väldigt begränsat antal eftersom det krävs ganska mycket för att jag ska känna mig bekväm med en podcast. Så knäppt, jag vet, men jag jobbar på det! 

    I alla fall. Numera är min absolut bästa stund på dagen när jag kommer hem från jobbet och får ställa mig i köket och laga mat och lyssna på en podd. Jag liksom längtar hem från jobbet så att jag får laga mat. Vem ÄR jag?

    Här kommer i alla fall några rätter jag har lagat på sistone, inklusive recept och ett poddtips till varje. (En snabb varning för att vi äter extremt mycket tofu i det här hemmet, vilket ni kommer märka nedan.) 

    Maträtt: Friterad tofu med vitlökspotatis och lime- och basilikasås
    Podd: Trumpcast

    Gör så här: 

    • Skär små potatisar i halva klyftor och blanda med olivolja, salt och peppar på en plåt. Kör in i ugnen i 30 minuter på 225 grader, vänd på potatisen efter halva tiden.
    • Ta ett paket fast tofu och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Skär i centimetertjocka skivor och doppa varje skiva först i en skål med marinad (jag gör min på sojasås, teriyakisås, liquid smoke, vitlök, och rökt paprikapulver) och sen i en skål med kikärtsmjöl. Fritera varje skiva i olja i en stekpanna i några minuter. Låt den friterade tofun rinna av på hushållspapper. 
    • Blanda en sås på vegansk creme fraiche, saften från en lime, hackad vitlök och hackad basilika. Salta och peppra.
    • När potatisen är klar, smält en klick mjölkfritt margarin i en stekpanna. Ha i gott om vitlök och hackad färsk persilja. Vänd i potatisen. 
    • Servera med sallad.

     

    Maträtt: Tempehtacos med avocado, ruccola och limesås
    Podd: Keep It!

    Gör så här: 

    • Skär ett paket tempeh i små stavar. Hetta upp olja i en stekpanna och ha i tempehn. 
    • Blanda en snabbmarinad på sojasås, teriyakisås och liquid smoke och häll marinaden över tempehn i pannan.
    • Skär körsbärstomater och salladslök i mindre bitar. Mosa en avocado. 
    • Blanda en sås på vegansk creme fraiche, en hel pressad lime, samt salt och peppar.
    • Värm lämpligt antal tortillas antingen på spisen eller i micron.
    • Montera tacos med ett lager ruccola i botten och sen tempeh, avocado, tomater, sås och salladslök. 
    • Pressa över mer lime och ät!

     

    Maträtt: Krispig tofu med pärlcouscous och grönsaksröra
    Podd: My Favorite Murder

    Gör så här: 

    • Gör tofu enligt det här receptet (som jag precis uppdaterade med ett ännu bättre recept än tidigare!)
    • Koka pärlcouscous med en buljongtärning enligt anvisning på förpackningen.
    • Stek grönkål och/eller spenat med till exempel vitlök, lök, zucchini och svamp tills allt är mjukt. Toppa grönsaksröran med en burk/förpackning vita bönor. 
    • Servera alltihop med färska tomater. 

     

    Maträtt: Avocadopasta med tofu, svamp och grönkål
    Podd: S-Town

    Gör så här: 

    • Gör tofu enligt receptet ovan.
    • Koka pasta med en buljongtärning.
    • Stek svamp och grönkål med vitlök i en stekpanna.
    • Hacka salladslök.
    • I en bunke, blanda en mosad avocado med 1-2 deciliter pastavatten, 1-2 matskedar mandelsmör (skulle nog funka med jordnötssmör också om man gillar det), chiliflakes, vitlök, salt och peppar tills det blir som en krämig, tjock sås.
    • Blanda pastan med avocadosåsen, samt svamp- och grönkålsröran. 
    • Toppa med salladslök och färsk hackad persilja.