• Matbloggen

    Våfflor till middag

    Igår fick jag plötsligt en enorm craving efter våfflor. Mycket oklart varför eftersom jag inte har ätit våfflor på många år, och har aldrig tidigare gjort dem själv. Det är liksom inte en sån sak jag brukar vara sugen på. Men vem är jag att förneka mig själv en craving. Det fick bli våfflor till middag.

    Jag började med att åka till Target och köpa ett våffeljärn eftersom jag inte ägde ett. Tänker att man kan använda det till andra saker också, typ varma mackor, om det skulle visa sig att jag aldrig blir sugen på våfflor igen.

    Sen picklade jag rödlök efter det här receptet och gjorde en våffelsmet efter det här receptet. Lät både löken och smeten stå i kylen i ett par timmar.

    Sen var det middagstid och dags för våfflor. Gjorde två stycken och insåg genast att jag hade gjort alldeles för mycket smet för en person. Det får bli våfflor två dagar i rad helt enkelt.

    Sist men inte minst toppade jag våfflorna med micro arugula (vet ej vad det heter på svenska, kanske ung ruccola?), avokado, tomat, getost, picklad rödlök, olivolja, balsamicoglaze, flingsalt, peppar och persilja.

    Det blev SÅ GOTT?? Den här kombinationen av toppings går ju att äta som en väldigt trevlig sallad, men det blev ännu bättre på en våffla.

    10/10 kommer laga igen.

  • Matbloggen

    Reklam som funkar (och ett enkelt middagstips)

    Jag känner mig ibland som ett ganska tacksamt offer för den typen av riktad reklam man får på typ Facebook och Instagram, det händer eventuellt liiiite för ofta att jag faktiskt köper det som marknadsförs till mig.

    En sponsrad grej som är gratis men ändå har förföljt mig i mina flöden i flera månader är en annons för det här receptet på New York Times Cooking:

    Varje gång jag ser den där bilden blir jag extremt hungrig. Så igår när den dök upp medan jag scrollade bestämde jag mig för att helt enkelt laga rätten. Hade allt hemma redan (dock vanlig broccoli istället för broccolini) så det gick snabbt och var lätt.

    Och titta vad fint det blev!

    Det här var superenkelt att laga. Man tar bara broccoli, rödlök, körsbärstomater, citron och fetaost och lägger i en plåt med olivolja, spiskummin, chiliflingor, salt och peppar, och så in i ugnen i typ 25 minuter på 200 grader. Rör om halvvägs och lägg till färsk basilika när det är klart. Servera med risonipasta.

    Det blev på riktigt något av det godaste jag har ätit på… jag vet inte ens hur länge? Försökte komma på hur något så enkelt kan vara så gott och tror att det är framför allt citronen och den rostade fetaosten som gör det. Ugnsbakade grönsaker är ju också bland det godaste som finns.

    Ja, det var bara det. Rekommenderar alla att prova det här receptet, och ser fram emot nästa goda rätt som dyker upp i flödet.

  • Matbloggen

    Saker jag har ätit på sistone

    Jag gillar att laga mat och gör det flera gånger i veckan i vanliga fall. Men nu när restauranger är stängda och jag ändå bara är hemma hela tiden har det blivit som en ritual att laga middag varje kväll. Jag har också insett hur mycket pengar jag vanligtvis lägger på att äta ute. Inte för att jag vill slippa laga mat, utanför att det ofta är så jag umgås med mina vänner. Men nu är det nästan som en form av terapi: jag sätter på en podcast och grejar i köket i någon timme varje kväll, och sen får jag äta något gott som belöning.

    Här är några grejer jag har lagat den senaste dryga veckan. Ber om ursäkt för mobilfoton, borde väl egentligen leta fram den riktiga kameran.

    Det blir mycket tacos, och mycket tofu (efter mitt recept på världens godaste tofu). Här en variant med ruccola, getost, tomat och picklad rödlök.

    Jag har haft såna ramen-cravings att en dag bestämde jag mig för att göra en egen ramen. Med vad jag hade hemma. Det blev en buljong på saker som är goda (ingefära, vitlök, grönsaksbuljong, parmesan, och massa annat som jag glömmer), med vitlöksstekt svamp, ugnsbakad tofu och rostad broccoli. Kanske inte världens mest autentiska ramen, men det var gott ändå.

    Hittade ett paket gnocchi i kylen och gjorde en enkel sås på tomatkross, creme fraiche, svamp, lök och vitlök. Och parmesan såklart.

    Den matmässiga höjdpunkten förra veckan var nog ändå när jag gjorde ugnspannkaka. Jag utgick från det här receptet, fast halverat eftersom jag bara är en person och med vegetarisk skinka istället för bacon. Sen stekte jag äppelskivor och grönkål i kanel och vitt vin (det låter konstigt men blev gott!) och serverade alltihop med picklad rödlök och getost. Det blev en trevlig vuxenvariant på min favoriträtt som barn.

    Ibland vill man (eller i alla fall jag) bara äta pasta med ost och smör. Då brukar jag göra en cacio e pepe (efter Sandra Beijers recept) eftersom det känns mer legitimt. Det är ju egentligen bara spagetti, smör, parmesan och peppar, men låter fint och viktigt.

    Min bästa tager-vad-man-haver-mat är bibimbap. Inte heller denna blev väl speciellt autentiskt koreansk, så vi kan kalla det en risbowl istället. En skål ris toppad med tofu, morötter, gurka, avokado, sallat, mango och picklad rödlök.

    Ett av mina bästa mathacks är för övrigt att alltid ha picklad rödlök hemma eftersom det är gott på ALLT (se pannkakan ovan som bevis). Jag föredrar den Mexikanska varianten och brukar följa det här receptet.

    Sist men inte minst, mer pasta. Det här gjorde jag medan jag fortfarande hade ruccola och mozzarella hemma, det var väl knappt två veckor sen nu. Jag försöker undvika att gå till mataffären så länge det bara går, och hittills har det gått över förväntan. Har en hyfsat välfylld kyl fortfarande. Detta är i alla fall pastafjärilar med Ikeas grönsaksbollar, ruccola, mozzarella, picklad rödlök och parmesan.

    Vad har ni ätit för gott på sistone?

  • Matbloggen

    Obegränsat med avokado

    En av de bästa grejerna som hände förra året var att våra kompisar Katie och Jordan köpte ett hus. Det nya huset har nämligen ett gäng avokadoträd i trädgården som producerar fler avokador än Katie och Jordan kan äta, så de ger bort resten till sina kompisar. Det här innebär att vi numera alltid har köket fullt av färsk, nyplockad avokado — och det är helt gratis.

    Eftersom jag aldrig säger nej till ett ordentligt kap råkade jag dessutom köpa en 11-kilos säck med ris häromveckan (den kostade bara 8 dollar), så jag känner att jag borde börja laga mer mat på just ris och avokado. Har ni några tips på bra rätter med de här ingredienserna får ni gärna tipsa! Jag kan börja:

    Min bästa vardagsrätt just nu är någon sorts bibimbap jag brukar slänga ihop på ris, tofu (efter det här receptet), grönkål, vitlök, gurka, morot, avokado och salladslök. Toppat med soja eller någon annan mer spännande sås. Snabbt och gott och en bra kombination av olika konsistenser och smaker. 

  • Matbloggen

    Lättlagade veganska revbensspjäll

    Jag gjorde dessa helt veganska “revbensspjäll” med BBQ-sås till middag igår och det blev så himla gott att jag känner att jag måste dela med mig. Jag saknar verkligen inte kött, snarare tvärtom, och jag kan inte minnas att jag någonsin har ätit riktiga revbensspjäll, men däremot gillar jag att upptäcka nya grejer att laga som passar både veganer och köttisar. Dessa är gjorda på seitan och jag följde det här receptet nästan till punkt och pricka (jag bytte bara ut jordnötssmöret mot mandelsmör).

    Eftersom vi sticker till Vegas i ett par dagar imorgon så har jag idkat kylskåpstömning den här veckan, men alla ingredienser i det här receptet är sånt jag alltid har hemma, och det gick enkelt och hyfsat fort att laga. Tog en knapp timme totalt, vilket är kort tid för att vara seitan. 

    Steg ett var att blanda alla torra ingredienser i en skål och resten i en annan skål, och sen knåda ihop dem till en deg som man trycker ut i en ugnssäker form. Så här såg degen ut innan den åkte in i ugnen. 

    Och så här såg det ut efter 25 minuter i ugnen.

    Sen skulle man egentligen slänga “revbenen” på grillen, men det orkade jag verkligen inte göra, så jag stekte dem i BBQ-sås i en stekpanna istället. Det gick alldeles strålande!

    Klart! Åt med pasta, vegansk tzatziki, ugnsrostade morötter och lök, samt ärtskott. (Kylskåpstömning, som sagt.) Det blev verkligen sjukt gott. 10/10 rekommenderar. 

  • Matbloggen

    4 veganska rätter att laga medan man lyssnar på poddar

    För fem år sen skrev jag ett inlägg om hur mycket jag ogillar pratradio. Alltså inte själva konceptet, jag har bara personligen väldigt svårt för att lyssna på andra människors samtal. Detta gjorde bland annat att jag inte började lyssna på poddar förrän ganska nyligen, och jag lyssnar fortfarande på ett väldigt begränsat antal eftersom det krävs ganska mycket för att jag ska känna mig bekväm med en podcast. Så knäppt, jag vet, men jag jobbar på det! 

    I alla fall. Numera är min absolut bästa stund på dagen när jag kommer hem från jobbet och får ställa mig i köket och laga mat och lyssna på en podd. Jag liksom längtar hem från jobbet så att jag får laga mat. Vem ÄR jag?

    Här kommer i alla fall några rätter jag har lagat på sistone, inklusive recept och ett poddtips till varje. (En snabb varning för att vi äter extremt mycket tofu i det här hemmet, vilket ni kommer märka nedan.) 

    Maträtt: Friterad tofu med vitlökspotatis och lime- och basilikasås
    Podd: Trumpcast

    Gör så här: 

    • Skär små potatisar i halva klyftor och blanda med olivolja, salt och peppar på en plåt. Kör in i ugnen i 30 minuter på 225 grader, vänd på potatisen efter halva tiden.
    • Ta ett paket fast tofu och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Skär i centimetertjocka skivor och doppa varje skiva först i en skål med marinad (jag gör min på sojasås, teriyakisås, liquid smoke, vitlök, och rökt paprikapulver) och sen i en skål med kikärtsmjöl. Fritera varje skiva i olja i en stekpanna i några minuter. Låt den friterade tofun rinna av på hushållspapper. 
    • Blanda en sås på vegansk creme fraiche, saften från en lime, hackad vitlök och hackad basilika. Salta och peppra.
    • När potatisen är klar, smält en klick mjölkfritt margarin i en stekpanna. Ha i gott om vitlök och hackad färsk persilja. Vänd i potatisen. 
    • Servera med sallad.

     

    Maträtt: Tempehtacos med avocado, ruccola och limesås
    Podd: Keep It!

    Gör så här: 

    • Skär ett paket tempeh i små stavar. Hetta upp olja i en stekpanna och ha i tempehn. 
    • Blanda en snabbmarinad på sojasås, teriyakisås och liquid smoke och häll marinaden över tempehn i pannan.
    • Skär körsbärstomater och salladslök i mindre bitar. Mosa en avocado. 
    • Blanda en sås på vegansk creme fraiche, en hel pressad lime, samt salt och peppar.
    • Värm lämpligt antal tortillas antingen på spisen eller i micron.
    • Montera tacos med ett lager ruccola i botten och sen tempeh, avocado, tomater, sås och salladslök. 
    • Pressa över mer lime och ät!

     

    Maträtt: Krispig tofu med pärlcouscous och grönsaksröra
    Podd: My Favorite Murder

    Gör så här: 

    • Gör tofu enligt det här receptet (som jag precis uppdaterade med ett ännu bättre recept än tidigare!)
    • Koka pärlcouscous med en buljongtärning enligt anvisning på förpackningen.
    • Stek grönkål och/eller spenat med till exempel vitlök, lök, zucchini och svamp tills allt är mjukt. Toppa grönsaksröran med en burk/förpackning vita bönor. 
    • Servera alltihop med färska tomater. 

     

    Maträtt: Avocadopasta med tofu, svamp och grönkål
    Podd: S-Town

    Gör så här: 

    • Gör tofu enligt receptet ovan.
    • Koka pasta med en buljongtärning.
    • Stek svamp och grönkål med vitlök i en stekpanna.
    • Hacka salladslök.
    • I en bunke, blanda en mosad avocado med 1-2 deciliter pastavatten, 1-2 matskedar mandelsmör (skulle nog funka med jordnötssmör också om man gillar det), chiliflakes, vitlök, salt och peppar tills det blir som en krämig, tjock sås.
    • Blanda pastan med avocadosåsen, samt svamp- och grönkålsröran. 
    • Toppa med salladslök och färsk hackad persilja.
  • Matbloggen

    Goda saker jag har ätit den här veckan

    Jag har ätit en massa goda grejer de senaste dagarna, och en del av dem kom jag till och med ihåg att fota.

    I söndags lagade jag denna sista-dagen-innan-storhandling-makaronilåda, med tofu istället för ägg, samt ärter, majs, grönkål och en ensam liten korv jag hittade i kylen. 

    I måndags hade jag lunchmöte med mitt team på en ny ramenrestaurang som heter Harumama. De andra åt såna här character buns som var väldigt instagramvänliga, men tyvärr ej veganska.

    Jag åt denna goda ramen istället.

    I tisdags var det taco tuesday, så jag gjorde tacos! Glömde dock att fota dem då, så ni får nöja er med en bild på resterna jag åt till lunch nästa dag. Tempeh, grönkål, svarta bönor, tomat och en limesås gjord på cashewnötter efter det här receptet. Fast jag hade persilja istället för koriander eftersom jag inte gillar koriander.

    I onsdags gjorde jag zucchinifritters med pärlcouscous och kokosyoghurt, efter Awesome Vegan Dads recept på fritters. (Fast med persilja istället för koriander igen.) Det blev SÅ HIMLA GOTT att jag glömde fota, tydligen. Men tips på enkelt recept på vardagsmat!

    I torsdags fick vi lunch på jobbet, foodtrucken Miho kom in med en massa mackor och sallader och sånt. Jag fick min alldeles egna. Jag kan dock inte äta stora mackor just nu med allt skrot jag har i munnen, så jag åt rester på jobbet och sparade mackan till senare på kvällen.

    Då delade Paul och jag på den tillsammans med vitlökspotatis och sallad. Jag fick skära min macka i pyttesmå bitar för att kunna äta den, men det var det värt.

    Och igår, fredag, gick jag direkt från jobbet till happy hour med Paul, Katie, Jordan och Sarah. Vi drack vin i några timmar och sen blev vi akut hungriga, så vi gick till Pokez, en mestadels vegetarisk mexikansk restaurang ett kvarter från min jobb. Jag beställde samma sak jag alltid beställer här: en tofu-, potatis- och svampburrito. Det är den godaste burrito jag någonsin ätit och jag var så hungrig att jag inte kom ihåg att fota förrän efter jag redan hade tagit en tugga. Sorry för kaotisk bild.

    Rolig grej om den här burriton förresten. En gång var jag i en second hand-affär i en helt annan del av stan när en kille som tidigare hade jobbat på Pokez kände igen mig och sa: “I think I’ve seen you at Pokez. You get the tofu, potato and mushroom burrito, right?” Ehhh. Blir alltså igenkänd på stan för att jag äter den här burriton så ofta? Aja. Värt det.

  • Matbloggen

    Lättlagad vegansk kyckling- och nudelsoppa

    Här kommer en superlättlagad thailändsk nudelsoppa som jag brukar laga ganska ofta, speciellt när jag har bråttom. Den tar under 30 minuter att göra, vilket är helt knäppt med tanke på hur smakrik den blir. Originalreceptet kommer från Bambi, men jag har uppdaterat det en smula för att göra en vegansk variant. Perfekt för att bota förkylningar eller värma sig med på vintern. 

    Vegansk thailändsk kyckling- och nudelsoppa
    Serves 4
    Write a review
    Print
    Total Time
    30 min
    Total Time
    30 min
    Ingredients
    1. 3 vitlöksklyftor
    2. 1 msk färsk ingefära
    3. 3 msk röd currypasta
    4. 1 påse (ca 250 g) Beyond Chicken (eller annat kycklingsubstitut)
    5. 1 liter vegansk kycklingbuljong (går även bra med grönsaksbuljong)
    6. 1 burk kokosmjölk
    7. 250 g nudlar, till exempel udon
    8. 1 lime
    9. Lite olja
    Instructions
    1. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i vitlöken, ingefäran och currypastan och fräs ihop i någon minut.
    2. Lägg i "kycklingen" och stek i ytterligare några minuter.
    3. Häll i kokosmjölk och buljong och rör om ordentligt, se till att skrapa botten av grytan så att vitlöken och currypastan inte fastnar. Låt koka upp.
    4. Lägg i nudlarna och koka enligt anvisning på förpackningen.
    5. När nudlarna är färdigkokade, ta bort från värmen och pressa i limesaft. Klart att äta!
    Adapted from Bambi
    Adapted from Bambi
    Cinderalley https://www.cinderalley.com/

  • Matbloggen,  Vardagsfilosoferande

    Fyra dagar senare

    Det är måndag och det regnar (ni måste ha stenkoll på hur ofta det regnar i San Diego vid det här laget eftersom jag alltid bloggar om det). Jag har en förkylning på gång, känner det i hela kroppen. ALLA omkring mig har varit sjuka den här vintern men jag hade på något vänster lyckats intala mig själv att jag skulle slippa undan den här gången. HA! Så naivt.

    En bra grej är i alla fall att de första fyra dagarna med tandställning har varit rena barnleken. Ganska många personer, inklusive min tandläkare, hade varnat för att det skulle vara smärtsamt de första veckorna. Hittills har det inte gjort ont alls, och jag kan äta precis som vanligt. Idag lagade jag detta ☝️ till middag, någon sorts bowl-variant med grönkål, spenat, pärlcouscous, potatis, morötter, lök, marinerade kikärtor, tomat, gurka och tahinisås. Det blev väldigt gott och väldigt mättande.

    Nästa vecka ska jag dock få en palatal expander (ingen aning om vad det heter på svenska) insatt i gommen, och det både låter och ser ut som ett medeltida tortyrredskap, så jag utgår från att alla era sopprecept kommer till nytta då. 

  • Matbloggen

    Ge mig sopprecept!

    Hörrni, jag nämnde ju häromveckan att jag skulle få tandställning. Nu på torsdag smäller det (det skulle egentligen smällt för två veckor sen, men jag sköt upp det för att inte behöva ha ont i munnen under hela Guatemala-resan) och jag är lite nervös över hur det ska gå att äta de närmsta veckorna/månaderna. Svårtuggad mat är uteslutet, så jag antar att det kommer bli mycket soppor. Så kan ni inte ge mig recept på era bästa soppor? (Bonuspoäng om de är veganska men det är inget måste, jag kan veganisera det mesta.) 

    Som tack får ni här mitt (eller ja, Elsa Billgrens) bästa sopprecept just nu. Synd att det inte går att äta samma sak varje dag. 

    PS. Ett ordentligt inlägg om tandställningen (vad, när, hur, varför) kommer snart.