-
Meatless Monday: Soyrizo med blomkålspuré och grönsaker
Nästan allt jag lagar är ihopimproviserat utifrån vad jag råkar ha hemma. Idag blev det detta…
Soyrizo med blomkålspuré och grönsaker
Du behöver:
1 blomkålshuvud
Grönsaksbuljong
Soyrizo (eller annan kryddig vegokorv)
Ost (till exempel parmesan)
4-5 champinjoner
1 liten zucchini
Färsk spenat
Vitlök
Gul lök
Smör
Salt och pepparGör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg korven på en ugnsfast plåt och riv över lite ost. Kör in i ugnen i 10-15 minuter, eller tills osten har smält.Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och koka mjuka i vatten och grönsaksbuljong. Häll bort det mesta av buljongen (spara kanske en halv deciliter). Släng i en klick smör och mixa till en puré med en stavmixer. Peppra med svartpeppar.
Hacka lök, vitlök, zuccini och svamp och stek i 5-10 minuter eller tills grönsakerna har fått färg. Släng över spenat, salt och peppar.
Lägg upp på tallrik och servera!
-
Meatless Monday: Grönsakswok med risnudlar och marinerad tofu
Jag skulle egentligen ha postat det här inlägget igår, men gick på bio och glömde bort. Så här får ni ett snabbt och enkelt tisdagsrecept istället.
Det här behöver du:
Risnudlar
Purjolök
Grönsaksbuljong
Blandade wokgrönsaker (till exempel sockerärtor, gröna ärtor, broccoli, vattenkastanj, morötter, svamp)
TofuTill marinaden:
Soja
Vitlök
Ingefära
Paprikakrydda
Chili
Peppar
OlivoljaGör så här:
Börja med att skära tofun i tärningar och blanda med marinaden. Sätt lite av marinaden åt sidan, och stek tofun tills den är lite kripsig, det blir godast så. Häll en skvätt olja i en wokpanna och släng i purjolök och wokgrönsaker tillsammans med buljongtärning och en skvätt vatten. Woka tills vattnet är borta. Blanda i den stekta tofun. Koka nudlarna (sorten jag använde kokar på en minut) och lägg över i wokpannan när de är klara. Häll över resterna av tofumarinaden och hetta upp. Ät!
-
Meatless Monday: Ugnsrostade grönsaker
Hemma hos mig är varje dag en köttfri dag, men eftersom Meatless Mondays verkar vara en rätt stor grej nu så tänkte jag dela med mig av dagens superenkla, supergoda och supernyttiga (ni hör ju!) köttfria måndagsmiddag – som för övrigt är helt vegansk. Ursäkta de kassa mobilbilderna. Jag funderar på att antingen köpa en ny telefon som kan ta ordenliga bilder, eller ladda batterierna i min riktiga kamera. Vilken dag som helst nu.
Ugnsrostade grönsaker
Så här gör man:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva en massa blandade färska grönsaker (jag tog allt jag hade hemma: morötter, zucchini, rödlök, sparris, blomkål, paprika och vitlök) och varva i ett tunt lager på en ugnsfast plåt. Ringla över generöst med olivolja och krydda med lämpliga kryddor (jag använde havssalt, svartpeppar, paprikakrydda, rosmarin och Spike).Rosta i ugnen i 30 minuter eller så. Rör om efter halva tiden. När det är fem minuter kvar kan man slänga i en halv burk svarta bönor. Ta ut och låt svalna. Klipp över färska kryddor och annat efter eget tycke. Jag använde persilja, nutritional yeast (en vegansk näringsjäst som smakar lite som parmesanost, vet inte om det finns i Sverige?) och pepparrotsvinägrett. Vill man inte äta veganskt är ett hett tips att dessutom blanda i smulad fetaost.
Servera med lämpliga tillbehör. Till exempel färsk spenat, hallon och kiwi (som är så gott att jag envisas med att äta det trots att jag är allergisk).
-
Den lyckliga dieten
Jag är verkligen ingen förespråkare av dieter – jag tror på individanpassad kosthållning snarare än generella riktlinjer och strikta begränsningar. Jag har varit vegetarian i ganska exakt halva mitt liv, och det är en sån självklar del av mitt liv att jag inte ens reflekterar över det. Men bortsett från att jag utesluter kött går i princip hela min kosthållning ut på att lyssna på min kropp.
På senaste tiden har jag dragit ner ganska drastiskt på gluten, kolhydrater, socker och mjölkprodukter. Istället äter jag mest makrobiotiskt inspirerad mat – baljväxter, nötter, frön, grönsaker och frukt. Det är egentligen ganska mycket samma sorts mat som jag brukar äta, fast mer veganskt och mindre bröd, pasta och frukostflingor. Och vips känner jag mig både piggare och lättare, och mat är roligt igen.
Det enda jag varken kan eller vill utesluta är alkohol. Med helgens Vegas-resa som undantag dricker jag sällan mer än ett par öl här och där, och jag tror på fullaste allvar att den eventuella negativa påverkan alkohol må ha på min kropp vägs upp av den rena lyckan i att dricka en kall öl på en varm dag. När jag tänker efter går det nog att sammanfatta hela min matfilosofi i den beskrivningen – ät sånt som gör dig lycklig. Det gör jag.
-
Den gula maten
Det är så mycket prat om nya dieter jämt, och jag känner mest att jag blir utmattad av tanken på att till exempel utesluta ett helt näringsämne ur kosten. Jag äter hälsosamt, men utan några större begränsningar. En viktig del i min matfilosofi går dock ut på att jag inte äter gul mat. Alltså, nu snackar jag inte bananer eller gula paprikor, utan amerikansk gul mat. Restaurangkedjan Denny’s är ett bra exempel på ett ställe där jag över huvud taget inte sätter min fot, eftersom all deras mat är gul. Det är ljust bröd, smör, pommes frites, omeletter, pannkakor, hash browns, scrambled eggs, friterat, och ost ost ost. Och allt är gult!
Jag har alltså inga problem med råvarorna i sig – jag äter också potatis, ägg och ost. Så länge de inte är artificiellt knallgula och serveras utan några som helst tillbehör i form av grönsaker, fibrer, vitaminer eller antioxidanter. Mina amerikanska vänner ställer sig ganska oförstående till den här matfilosofin, men så är det kanske när man har växt upp i ett land där halva kostcirkeln består av gul mat, och den andra halvan av bacon.
(Bild från Dennys.com) -
Matkoma deluxe
Vad jag gör när jag har tråkigt en måndagkväll? Lagar en superfancy tvårätters middag och äter tillsammans med ett glas Chardonnay framför Law & Order SVU på datorn.
Huvudrätt: spaghetti med hemmagjord olivpesto, grädd- och vitvinssås och tomatsallad.
Efterrätt: färska hallon och blåbär med granatäppleyoghurt.Det här kan för övrigt mycket väl vara något av det godaste jag någonsin lagat. Inte för att skryta eller så asså.
-
Loooouuuuud noises
Idag sätter de upp gipsvägg i lägenheten ovanför min. Det är inte helt behagligt att sitta och lyssna på hela dagen, så jag försöker påminna mig själv om fördelarna med att jobba hemifrån, istället för att fokusera på den uppenbara nackdelen. Alltså, bra grejer:
1. Jag har både tvättmaskin och torktumlare i lägenheten, så jag kan tvätta medan jag jobbar utan att behöva gå till tvättstuga eller laundromat. Det är trevligt att kunna sluta jobbet vid 17-tiden och byta om till helt nytvättade kläder, och gå och lägga sig i nytvättade lakan några timmar senare.
2. Jag kan jobba i pyjamas. Det här ökar ju lite lathetskänslan här hemma, men jag ser helt enkelt ingen poäng i att dra på mig riktiga kläder när det ändå bara är jag och katterna här.
3. Jag kan lyssna på musik eller kolla på tv-serier medan jag jobbar, utan att störa någon annan.
4. Det kanske bästa av allt är ändå att jag har tillgång till mitt eget kök och kan laga mat på lunchen, och slipper hålla på med matlådor eller lunchmenyer. Idag slängde jag ihop en liten röra på blomkål, zuccini, vitlök, fetaost och ajvar. Gott, nyttigt och tog ungefär 10 minuter att laga.
Ja, det var väl det. Nu ska jag återgå till att försöka undvika att drämma huvudet i skrivbordet i ren frustration över oväsendet.
-
Grannsämjan
Det här med att ha en granne som är utbildad kock alltså, det är rätt bra grejer. Speciellt när han ringer vid lunchtid och står och lagar mat med sin roomie ett kvarter bort och behöver någon att äta upp maten med. Och speciellt när det är så gott att man typ rullar hem en timme senare i seriös matkoma.
Så här beskriver kocken själv dagens kulinariska mästerverk: “Butternut squash based bisque w mango chive and Bulgarian feta accompanied by a olive oil garlic and feta flatbread. Finished w a fruit salad to cleanse the palate and send you off to a beautiful sunny San Diego afternoon!!!”
